Tomar caf\u00e9 da manh\u00e3 est\u00e1 pesando mais no bolso do brasileiro. Isso porque, al\u00e9m do reajuste do leite, o pre\u00e7o da manteiga disparou e fez o produto sumir das g\u00f4ndolas dos supermercados no Pa\u00eds. Segundo o \u00cdndice de Pre\u00e7os do Consumidor Amplos (IPCA), o produto segue em alta, apesar da recente defla\u00e7\u00e3o. Nos 12 meses encerrados em setembro, o pre\u00e7o da manteiga subiu 23,5%, mais de tr\u00eas vezes o \u00edndice geral para o per\u00edodo, que ficou em 7,17%.<\/p>\n
Para especialistas do setor, os pre\u00e7os mais altos e sumi\u00e7o nos supermercados s\u00e3o reflexo da uni\u00e3o de fatores como a Guerra na Ucr\u00e2nia e pelo fen\u00f4meno meterorol\u00f3gico La Ni\u00f1a, que intensificaram o que seria apenas um problema sazonal da entressafra. Essa falta de produto geralmente ocorre quando o pasto fica mais seco, e os produtores precisam aumentar o uso de ra\u00e7\u00e3o para alimentar o rebanho.<\/p>\n<\/p>\n
Segundo Ana Paula Negri, pesquisadora de insumos agropecu\u00e1rios do Centro de Estudos Avan\u00e7ados em Economia Aplicada (Cepea) da USP, a produ\u00e7\u00e3o de leite no Pa\u00eds entra no seu per\u00edodo de entressafra entre abril e setembro, j\u00e1 que no outono e no inverno o clima \u00e9 mais seco. De forma geral, a substitui\u00e7\u00e3o do pasto pela ra\u00e7\u00e3o costuma resolver a quest\u00e3o. No entanto, a situa\u00e7\u00e3o da pastagem foi agravada neste ano pelo fen\u00f4meno La Ni\u00f1a, que deixou os campos ainda mais secos, exigindo o uso de outras formas de alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<\/p>\n
Ao mesmo tempo, o mundo sentia os reflexos macroecon\u00f4micos da guerra entre Ucr\u00e2nia e R\u00fassia. O embate no Leste europeu fez o pre\u00e7o das commodities disparar no mercado internacional, pressionando o valor das ra\u00e7\u00f5es bovinas, feitas \u00e0 base de milho e soja, explica Andr\u00e9 Braz, economista da Ibre\/FGV. “A entressafra acontece todo ano, \u00e9 um problema sazonal. Mas a guerra se transformou em um elemento surpresa para os produtores no mesmo per\u00edodo”, afirma.<\/p>\n<\/p>\n
Outro agravante, segundo o economista, foi a desvaloriza\u00e7\u00e3o do real ante o d\u00f3lar. Como os insumos para ra\u00e7\u00e3o s\u00e3o comercializados em moeda americana, os produtores de leite brasileiros sentiram ainda mais esse impacto nos pre\u00e7os.<\/p>\n<\/p>\n
Menos gordura \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o<\/b><\/p>\n<\/p>\n
Al\u00e9m de encarecer o custo total da produ\u00e7\u00e3o, a substitui\u00e7\u00e3o feita na alimenta\u00e7\u00e3o dos animais, de pasto por ra\u00e7\u00e3o, ainda traz como efeito a redu\u00e7\u00e3o na quantidade de gordura na composi\u00e7\u00e3o do leite. \u00c9 a\u00ed que a situa\u00e7\u00e3o dos fabricantes de manteiga se agrava, como explica especialista do Cepea USP. “O gado est\u00e1 acostumado com a pastagem. Quando ele \u00e9 alimentado com ra\u00e7\u00e3o, o n\u00edvel de gordura do leite cai bastante. Assim, \u00e9 preciso muito mais leite para produzir a mesma quantidade de manteiga”, afirma. “Basicamente a produ\u00e7\u00e3o de manteiga usa um \u00fanico produto: o creme de leite, ou seja, a parte de gordura.”<\/p>\n<\/p>\n
Essa queda no porcentual de gordura do leite na entressafra fez a produ\u00e7\u00e3o de manteiga cair no Pa\u00eds, levando \u00e0 falta nos pontos de venda. No caso da Avia\u00e7\u00e3o, a falta de creme de leite teve impacto direto na produ\u00e7\u00e3o do seu principal produto, com uma queda de cerca de 30% nos \u00faltimos meses. O presidente da empresa, Roberto Rezende, conta que o pre\u00e7o da mat\u00e9ria-prima, durante o per\u00edodo de seca, subiu at\u00e9 40%. “O pior \u00e9 que n\u00f3s n\u00e3o conseguimos repassar esse ajuste para o consumidor”, afirma.<\/p>\n<\/p>\n
Para o executivo, o mercado brasileiro ainda n\u00e3o tem capacidade de produzir a quantidade de creme de leite necess\u00e1rio para garantir o abastecimento de manteigas, sem interrup\u00e7\u00f5es durante os per\u00edodos de maior crise, como a entressafra. Hoje, para manter a fabrica\u00e7\u00e3o do seu principal produto, a Avia\u00e7\u00e3o negocia a mat\u00e9ria-prima com cerca de 40 produtores pelo Pa\u00eds.<\/p>\n<\/p>\n
Escolha dos produtores pelo UHT<\/b><\/p>\n<\/p>\n
Al\u00e9m do leite mais “magro”, os neg\u00f3cios de manteiga enfrentaram mais uma quest\u00e3o: a prefer\u00eancia dos produtores de leite em vender a mat\u00e9ria-prima para fabricantes de leite UHT, aquele de “caixinha”. Ao mesmo tempo que a manteiga ficava mais cara, o pre\u00e7o da caixa de leite UHT tamb\u00e9m disparava nos supermercados. Em julho deste ano, no pico da entressafra, o pre\u00e7o do leite chegou a subir 66%, de acordo com a infla\u00e7\u00e3o pelo IPCA.<\/p>\n<\/p>\n
Quem sentiu menos essa dificuldade de acesso \u00e0 mat\u00e9ria-prima foram os neg\u00f3cios que processam mais produtos \u00e0 base de leite, como a Piracanjuba, que, al\u00e9m de manteiga, tamb\u00e9m fabrica leite UHT, leite condensado, creme de leite e queijos, entre outros.<\/p>\n<\/p>\n
O vice-presidente da companhia, Luiz Cl\u00e1udio Lorenzo, diz que a empresa tamb\u00e9m sentiu o problema no per\u00edodo de seca, mas, por ser o terceiro maior captador de leite no Pa\u00eds, conseguiu mitigar a situa\u00e7\u00e3o e controlar a queda no faturamento durante o per\u00edodo de carestia do leite. “N\u00f3s estamos na nossa capacidade m\u00e1xima de produ\u00e7\u00e3o. Somos beneficiados por termos uma maior facilidade de acessar a mat\u00e9ria-prima. Mesmo assim, reduzimos 3% a produ\u00e7\u00e3o”, diz.<\/p>\n<\/p>\n
Braz, da FGV-IBRE, aponta que a situa\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o de leite no Pa\u00eds deve ser normalizada at\u00e9 o fim do ano, j\u00e1 que os pr\u00f3ximos meses devem trazer mais chuvas, ampliando a disponibilidade de pasto para o gado. “A primavera e o ver\u00e3o s\u00e3o per\u00edodos mais generosos para a produ\u00e7\u00e3o de leite no Brasil”, diz o especialista. Para o consumidor final, redu\u00e7\u00e3o nos pre\u00e7os da manteiga deve vir s\u00f3 no come\u00e7o do pr\u00f3ximo ano, diz o especialista.<\/p>\n<\/p>\n
Puxando o pre\u00e7o<\/b><\/p>\n<\/p>\n
Enquanto o pre\u00e7o da manteiga nas g\u00f4ndolas aumentava, o pre\u00e7o da margarina tamb\u00e9m subia, mesmo o produto aliment\u00edcio n\u00e3o levando leite em sua composi\u00e7\u00e3o. O economista da FGV explica que, por se tratar de um substituto direto da manteiga, a margarina tamb\u00e9m subiu. “O pre\u00e7o sobe por causa do efeito substitui\u00e7\u00e3o. As fam\u00edlia fazem a troca e ambos os produtos encarecem nos supermercados”, diz Braz.<\/p>\n