Comer em casa est\u00e1 t\u00e3o caro que at\u00e9 ir a restaurantes ficou relativamente mais barato. De acordo com dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE), a infla\u00e7\u00e3o de alimentos no domic\u00edlio subiu 11,8% no acumulado do ano at\u00e9 julho, enquanto a fora de casa avan\u00e7ou 4,6% – uma dist\u00e2ncia de 7,2 pontos porcentuais. A diferen\u00e7a s\u00f3 n\u00e3o \u00e9 maior do que a registrada em 2020, quando o distanciamento social imposto pela covid-19 esvaziou os restaurantes e a infla\u00e7\u00e3o para se alimentar em casa subiu 18,15% e, em bares e restaurantes, 4,78%.<\/p>\n
Desde o in\u00edcio da pandemia, a infla\u00e7\u00e3o acumulada da alimenta\u00e7\u00e3o no domic\u00edlio chega a 43%. J\u00e1 a fora de casa est\u00e1 em 17,4%. A diferen\u00e7a ocorre porque os estabelecimentos n\u00e3o est\u00e3o conseguindo repassar o aumento de custos, diz o presidente executivo da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurante (Abrasel), Paulo Solmucci.<\/p>\n
“Com a renda contra\u00edda, fica dif\u00edcil repassar pre\u00e7os. As pessoas est\u00e3o com o bolso apertado. A gente vem subindo menos do que a metade da infla\u00e7\u00e3o no domic\u00edlio”, afirma.<\/p>\n
Segundo pesquisa da entidade, 46% dos estabelecimentos aumentaram seus pre\u00e7os abaixo da infla\u00e7\u00e3o em julho, enquanto 25% n\u00e3o conseguiram nem reajustar. Outros 27% acompanharam a infla\u00e7\u00e3o e 3% subiram os pre\u00e7os al\u00e9m do \u00edndice.<\/p>\n
NO VERMELHO.<\/strong><\/p>\n No Colher de Pau, na zona norte de S\u00e3o Paulo, o pre\u00e7o do quilo de comida antes da pandemia era de R$ 59,90. Hoje, est\u00e1 em R$ 62,90, o que significa um aumento de 5% em um per\u00edodo em que o \u00cdndice de Pre\u00e7os ao Consumidor Amplo (IPCA) subiu 17,4% e o dos alimentos em geral, 35%. O gerente do restaurante, Leonardo Andr\u00e9 Teodoro Silva, afirma n\u00e3o ser poss\u00edvel acompanhar as varia\u00e7\u00f5es dos pre\u00e7os dos produtos. “No atacado, o pre\u00e7o do abacaxi hoje \u00e9 R$ 4,99, mas amanh\u00e3 est\u00e1 R$ 6,99. Sempre aumenta. A gente, se subir assim, vai quebrar.”<\/p>\n Marcos Moretti, dono do Colher de Pau, conta que s\u00f3 sobreviveu \u00e0 pandemia porque tinha uma reserva destinada a reforma. O dinheiro, por\u00e9m, foi todo usado para o restaurante n\u00e3o fechar as portas.<\/p>\n Segundo Moretti, o restaurante n\u00e3o tem conseguido dar lucro. Desde mar\u00e7o, ao menos, tem fechado no zero a zero. A inten\u00e7\u00e3o, por\u00e9m, \u00e9 tentar um reajuste de 3,2% em setembro. “Ainda vou precisar ver o que acontece quando aumentar.”<\/p>\n O presidente da Abrasel diz que, assim como no Colher de Pau, os restaurantes t\u00eam tentado reverter a tend\u00eancia nos \u00faltimos meses. Desde maio, o repasse feito pelos estabelecimentos tem superado o IPCA, ainda que n\u00e3o o suficiente para recuperar o que foi perdido desde o come\u00e7o do ano.<\/p>\n “Estamos animados com o segundo semestre, porque a infla\u00e7\u00e3o est\u00e1 desacelerando e isso libera dinheiro para a classe m\u00e9dia. Outro ponto \u00e9 o Aux\u00edlio Brasil, que tamb\u00e9m favorece o consumo”, diz Solmucci. Ainda de acordo com o executivo, os restaurantes que mais t\u00eam sofrido s\u00e3o os frequentados por consumidores da classe m\u00e9dia. Os que atendem a popula\u00e7\u00e3o mais carente j\u00e1 t\u00eam sentido os efeitos favor\u00e1veis da libera\u00e7\u00e3o do Aux\u00edlio de R$ 600, explica.<\/p>\n O economista Marcio Milan, da Tend\u00eancias Consultoria, tamb\u00e9m afirma que a diverg\u00eancia da infla\u00e7\u00e3o no domic\u00edlio e fora de casa deve diminuir nos pr\u00f3ximos meses. Segundo Milan, a alimenta\u00e7\u00e3o no domic\u00edlio costuma ser mais sens\u00edvel a pre\u00e7os de commodities e do frete, j\u00e1 que o repasse costuma ser direto.<\/p>\n Assim, enquanto a alta do pre\u00e7o dos alimentos em casa deve desacelerar, a dos restaurantes pode ganhar tra\u00e7\u00e3o. “Deve haver um aumento na demanda por esse servi\u00e7o at\u00e9 mesmo por causa do Aux\u00edlio Brasil”, afirma ele, em refer\u00eancia ao programa de benef\u00edcios do governo, que estabeleceu valor mensal de R$ 600 at\u00e9 dezembro.<\/p>\n As informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o do jornal O Estado de S. Paulo.<\/p>\n