{"id":68657,"date":"2022-04-26T09:08:34","date_gmt":"2022-04-26T12:08:34","guid":{"rendered":"http:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/2022\/04\/26\/engenheiros-de-alimento-criam-chocolate-perfeito-em-tudo\/"},"modified":"2022-04-26T09:08:34","modified_gmt":"2022-04-26T12:08:34","slug":"engenheiros-de-alimento-criam-chocolate-perfeito-em-tudo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/2022\/04\/26\/engenheiros-de-alimento-criam-chocolate-perfeito-em-tudo\/","title":{"rendered":"Engenheiros de alimento criam \u2018chocolate perfeito\u2019 em tudo"},"content":{"rendered":"<p>Um <a href=\"https:\/\/www.sonoticiaboa.com.br\/2021\/11\/04\/menina-9-loja-de-chocolates-sozinha-premio\">chocolate<\/a> perfeito existe? Para os cientistas holandeses tanto \u00e9 poss\u00edvel que eles criaram um chocolate perfeito em qualidade, porcentagem de cacau, ingredientes, croc\u00e2ncia e textura e o mais incr\u00edvel: em formato.<\/p>\n<p>Segundo os engenheiros de alimentos da Universidade de Amsterd\u00e3, Delft University e Unilever, na Holanda, \u00e9 m\u00e1gica a sensa\u00e7\u00e3o de mastigar o chocolate, projetado para dar ainda mais prazer.<\/p>\n<p>Os cientistas criaram um um prot\u00f3tipo ex\u00f3tico feito de chocolate, e na sequ\u00eancia, fizeram uma s\u00e9rie de estudos para entender como funciona o processo p\u00f3s mordida do alimento.<\/p>\n<p><strong>A magia do sabor<\/strong><\/p>\n<p>O processo inclui os \u00e2ngulos de mastiga\u00e7\u00e3o e em quantos peda\u00e7os ele deve quebrar para ser perfeito. Outro ponto importante \u00e9 como acontece sua dispers\u00e3o na boca ap\u00f3s o impacto.<\/p>\n<p>Segundo pesquisadores, o simples ato de aquecer e resfriar pode transformar um chocolate macio em um chocolate muito mais quebradi\u00e7o, ou vice-versa.<\/p>\n<p>\u00c9 o que a gastronomia chama de \u201ctemperagem\u201d de chocolate, que pode alterar sua textura. Este foi o primeiro ponto a ser resolvido.<\/p>\n<p><strong>Processo<\/strong><\/p>\n<p>Para come\u00e7ar, os cientistas aqueceram o chocolate cuidadosamente e foram adicionando chocolate frio para resfri\u00e1-lo novamente. Ap\u00f3s o processo, o alimento foi colocado em uma impressora 3D. Nela, os pesquisadores imprimiram algumas formas do chocolate.<\/p>\n<p>A primeira dessas formas, como voc\u00ea pode ver na imagem abaixo, foi feita em formato \u201cmola\u201d \u2014 ou um intestino, como queira. O objetivo era testar como esse material quebraria, e como essa quebra seria sentida na boca.<\/p>\n<p>Quando o chocolate foi pressionado na dire\u00e7\u00e3o perpendicular (com um \u00e2ngulo de 90\u00b0 entre dente e chocolate) foi notado apenas uma \u00fanica rachadura.<\/p>\n<p>O teste mostrou que a melhor sensa\u00e7\u00e3o foi com a primeira mordida, com v\u00e1rias rachaduras, algo que d\u00e1 a sensa\u00e7\u00e3o de croc\u00e2ncia.<\/p>\n<p>Diante desse resultado, os pesquisadores chegaram a conclus\u00e3o que \u00e9 poss\u00edvel projetar alimentos e chocolates que trazem essa sensa\u00e7\u00e3o e tenham esse tipo de formato.<\/p>\n<p>Mas at\u00e9 que o \u2018chocolate perfeito\u2019 v\u00e1 para as prateleiras ainda \u00e9 preciso algum tempo, por\u00e9m, o experimento j\u00e1 d\u00e1 pistas de como tornar a barra ainda mais gostosa.<\/p>\n<p>Este, segundo os pesquisadores, \u00e9 o primeiro estudo j\u00e1 realizado com material comest\u00edvel.<\/p>\n<p>Duro \u00e9 esperar pra experimentar o resultado\u2026 rs<\/p>\n<p><em>Com informa\u00e7\u00f5es do <a href=\"https:\/\/gizmodo.uol.com.br\/holandeses-projetam-o-formato-perfeito-para-o-chocolate\/\">Gizmodo<\/a><\/em><\/p>\n<p>S\u00f3 Not\u00edcia Boa<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.sonoticiaboa.com.br\/2022\/04\/26\/engenheiros-de-alimento-criam-chocolate-perfeito-em-tudo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Read More<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Um chocolate perfeito existe? Para os cientistas holandeses tanto \u00e9 poss\u00edvel que eles criaram um<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":68658,"comment_status":"","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[],"class_list":["post-68657","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68657","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68657"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68657\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/68658"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68657"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68657"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68657"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}