BELO HORIZONTE, MG (FOLHAPRESS) – Um caf\u00e9 tem como diferencial ser produzido na sombra de \u00e1reas remanescentes de mata atl\u00e2ntica no Cear\u00e1. Outro aposta na tradi\u00e7\u00e3o secular no setor e na altitude mineira para deslanchar. Um terceiro, por sua vez, \u00e9 cultivado numa das regi\u00f5es mais pobres do pa\u00eds, o Vale do Jequitinhonha, e tenta ganhar mercado.<\/p>\n
Divulgar a origem do caf\u00e9, mostrando aos consumidores quem produziu e quais s\u00e3o as caracter\u00edsticas daquele lote, \u00e9 a mais forte aposta das regi\u00f5es produtoras de caf\u00e9s especiais do pa\u00eds.<\/p>\n
Espalhadas por 12 estados, elas disputam um mercado que deve consumir 1,1 milh\u00e3o de toneladas de caf\u00e9 torrado neste ano.<\/p>\n
Em m\u00e9dia, cada brasileiro consome 835 x\u00edcaras por ano, ou 2,2 por dia, volume que deve chegar a cerca de 1.050 em 2025, conforme dados da Euromonitor, empresa que realiza pesquisas de mercado.<\/p>\n
Minas Gerais, que responde por cerca de metade de todo o caf\u00e9 produzido no pa\u00eds, tem oito dessas regi\u00f5es produtoras especiais, como Mantiqueira de Minas e Cerrado Mineiro, que t\u00eam em comum a rastreabilidade de suas produ\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
“O consumidor ver\u00e1 que o caf\u00e9 foi feito e obtido de forma correta, em cada detalhe. N\u00e3o adianta hoje s\u00f3 fazer bem feito, tem de ter sustentabilidade tamb\u00e9m”, afirmou Eduardo Gon\u00e7alves, coordenador de qualidade da Coopervass, de S\u00e3o Gon\u00e7alo do Sapuca\u00ed (MG), que est\u00e1 na regi\u00e3o da Mantiqueira de Minas, que engloba 25 cidades e mais de 800 produtores.<\/p>\n
Por meio de um QR Code nas embalagens, o consumidor \u00e9 levado a um endere\u00e7o em que conhece a hist\u00f3ria por tr\u00e1s da bebida que ir\u00e1 ingerir. Informa\u00e7\u00f5es como munic\u00edpio em que foi produzido, \u00e1rea, altitude, certifica\u00e7\u00f5es, variedade, nota do lote, local de armazenamento dos lotes e processo de preparo s\u00e3o fornecidas ao comprador.<\/p>\n
Para Gon\u00e7alves, o rastreio proporciona mais firmeza nos neg\u00f3cios, garantia de autenticidade e atende a demanda de exig\u00eancia cada vez mais presente no mercado.<\/p>\n
Para tentar abrir mercado de forma conjunta, os produtores se agrupam em marcas coletivas ou buscam obter no Inpi (Instituto Nacional da Propriedade Industrial) a indica\u00e7\u00e3o de proced\u00eancia ou denomina\u00e7\u00e3o de origem de seus produtos.<\/p>\n
A indica\u00e7\u00e3o de proced\u00eancia se refere \u00e0 localidade\/regi\u00e3o que se tornou conhecida como centro de fabrica\u00e7\u00e3o do produto, enquanto a denomina\u00e7\u00e3o de origem designa um produto cuja qualidade se deve ao meio em que est\u00e1 inserido.<\/p>\n
Ainda em Minas, produtores do entorno de Po\u00e7os de Caldas e do Vale do Jequitinhonha se uniram em marcas coletivas, com chamarizes distintos. Enquanto a primeira fica numa regi\u00e3o vulc\u00e2nica que engloba 8 munic\u00edpios mineiros e 4 paulistas, a segunda se localiza numa das mais pobres regi\u00f5es do pa\u00eds.<\/p>\n
No Jequitinhonha, produtores de 22 cidades, a maioria pequenos, criaram a Chapada de Minas, com um caf\u00e9 marcado por ter sabor adocicado (achocolatado e caramelo), com notas de frutas vermelhas e aroma amanteigado, gra\u00e7as ao solo, clima e relevo.<\/p>\n
“Antes, s\u00f3 se pensava em quantidade, depois a qualidade passou a ser buscada, a\u00ed apostaram em certifica\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m da qualidade precisavam mostrar o trabalho ambiental, social. A certifica\u00e7\u00e3o veio para ficar, mas agora todo mundo tem certifica\u00e7\u00e3o. N\u00e3o existe mais diferencial, ent\u00e3o est\u00e3o apostando na origem, na hist\u00f3ria desse caf\u00e9”, diz o professor Leandro Paiva, respons\u00e1vel pelo polo de inova\u00e7\u00e3o cafeeiro do Instituto Federal Sul de Minas e que tem atuado no processo de desenvolvimento dos caf\u00e9s da regi\u00e3o vulc\u00e2nica.<\/p>\n
No Cear\u00e1, a maior regi\u00e3o cafeeira \u00e9 a da Serra do Baturit\u00e9, onde \u00e0 sombra das ingazeiras e camunz\u00e9s s\u00e3o produzidas cerca de mil sacas por safra.<\/p>\n
A produ\u00e7\u00e3o ainda \u00e9 modesta -entre 3 e 4 sacas de 60 quilos por hectare, ante a m\u00e9dia nacional de 25 sacas na mesma \u00e1rea-, mas a previs\u00e3o \u00e9 alcan\u00e7ar 3.000 sacas por safra nos pr\u00f3ximos cinco anos.<\/p>\n
A vegeta\u00e7\u00e3o existente na regi\u00e3o faz com que o caf\u00e9 sombreado tenha temperatura m\u00e9dia de 23\u00baC, al\u00e9m de evitar picos de temperatura comuns no estado nordestino. Como o gr\u00e3o \u00e9 cultivado em meio a outras plantas, todo o trabalho do plantio \u00e0 colheita \u00e9 manual.<\/p>\n
“Antes era caf\u00e9 verde, agora produtor tem a sua marca e temos conseguido vender para outros estados. Queremos produzir em cons\u00f3rcio com a mata, preservando e tentando ter o m\u00e1ximo de qualidade, preservando o ambiente”, disse Frederico Yan, s\u00f3cio do Caf\u00e9 Arvoredo e presidente da Aflora Caf\u00e9, durante participa\u00e7\u00e3o na \u00faltima semana na SIC (Semana Internacional do Caf\u00e9), em Belo Horizonte.<\/p>\n
Al\u00e9m de Minas Gerais, S\u00e3o Paulo, Esp\u00edrito Santo, Paran\u00e1 e Rond\u00f4nia s\u00e3o estados que j\u00e1 possuem regi\u00f5es com denomina\u00e7\u00e3o de origem ou indica\u00e7\u00e3o de proced\u00eancia, conforme dados do Inpi.<\/p>\n