S\u00c3O PAULO, SP (FOLHAPRESS) – Eis que nos encontramos de novo no fuso hor\u00e1rio da Copa de 2002 (Jap\u00e3o\/Coreia do Sul): dormindo muito tarde ou acordando bem cedo para ver o Brasil competir.<\/p>\n
Desta vez, s\u00e3o as Olimp\u00edadas que t\u00eam agitado a madrugada, com bronze de Alison dos Santos nos 400 m com barreiras na virada do dia, ouro de Rebeca Andrade no come\u00e7o da manh\u00e3 e outras medalhas para brasileiros no meio da noite.<\/p>\n
Para aguentar a maratona de jogos, tr\u00eas cozinheiras sugeriram \u00e0 reportagem o que comer nas madrugadas ou manh\u00e3s de competi\u00e7\u00e3o, com doces e salgados que podem at\u00e9 ser pr\u00e9-preparados no dia anterior (veja as receitas completas no final do texto) .<\/p>\n
Carla Pernambuco, chef do Carlota, aposta na praticidade de ingredientes que est\u00e3o na geladeira dos torcedores para montar um sandu\u00edche, que pode levar rosbife ou uma carne de panela j\u00e1 feita.<\/p>\n
Para as noites frias de Olimp\u00edadas, Pernambuco indica duas receitas quentes: uma sopa de tomates, que pode ser acompanhada de um queijo-quente, e um chocolate quente.<\/p>\n
O preparo leva amido de milho para engrossar com mais rapidez a bebida.<\/p>\n
“Se voc\u00ea est\u00e1 acordado at\u00e9 tarde, dificilmente vai querer preparar alguma coisa na hora do jogo”, diz a chef Heloisa Bacellar, idealizadora do site Na Cozinha da Hel\u00f4. Por isso, ela recomenda comidinhas que possam ser feitas antes dos jogos, servidas quentinhas e que “deem vontade de ficar acordado”.<\/p>\n
\u00c9 o caso do rocambole de presunto e queijo, que \u00e9 como uma pizza enroladinha que \u00e9 poss\u00edvel montar antes e s\u00f3 esquentar no forno antes de comer. Tamb\u00e9m na pegada de um lanchinho, ela sugere bisnaguinhas caseiras, coringas que podem acompanhar geleias, pastinhas e queijos.<\/p>\n
A culinarista e escritora Pat Feldman recomenda adiantar o caf\u00e9 da manh\u00e3 quando as disputas forem logo cedo. Al\u00e9m do pr\u00f3prio chocolate, ela sugere um bolo de chocolate que n\u00e3o leva farinha de trigo e \u00e9 batido no liquidificador. “Voc\u00ea gasta cinco minutos para preparar, o tempo de forno, e ele \u00e9 vers\u00e1til porque \u00e9 poss\u00edvel fazer um pequenininho, individual, ou um maior, para v\u00e1rias pessoas”, diz ela.<\/p>\n
Para quem vai atravessar a madrugada na frente da televis\u00e3o, Feldman tamb\u00e9m indica a boa e velha pipoca de panela para evitar os saquinhos de pipoca pronta para fazer no microondas.<\/p>\n
E a hist\u00f3ria de que comer de madrugada engorda? Tarcila Campos, nutricionista do Hospital Alem\u00e3o Oswaldo Cruz, explica que o que define isso n\u00e3o \u00e9 o hor\u00e1rio da alimenta\u00e7\u00e3o, mas sim a quantidade e qualidade do que se come nas 24 horas.<\/p>\n
Para n\u00e3o comer mais do que o usual, o que varia de pessoa para pessoa, ela aconselha dividir o caf\u00e9 da manh\u00e3 em duas partes, com uma primeira por\u00e7\u00e3o da refei\u00e7\u00e3o bem cedo e uma segunda mais tarde. Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel reduzir a quantidade de carboidrato no jantar e esticar a madrugada com uma pipoquinha, exemplifica Campos.<\/p>\n
Durante a noite, ela tamb\u00e9m diz que alimentos mais proteicos s\u00e3o aliados para dar mais saciedade, como queijos, que podem ser temperados com or\u00e9gano e acompanhados de tomate-cereja como petiscos. SOPA DE TOMATES<\/span><\/p>\n Receita de Carla Pernambuco, do Carlota INGREDIENTES<\/span> PREPARO<\/span> SANDU\u00cdCHE DE ROSBIFE OU CARNE ASSADA<\/span><\/p>\n Receita de Carla Pernambuco INGREDIENTES<\/span><\/p>\n P\u00e3o ciabatta ou franc\u00eas PREPARO<\/span><\/p>\n Esquente a carne e derreta o queijo em uma frigideira. Enquanto isso, misture a maionese com a mostarda e passe os condimentos no p\u00e3o. Recheie o p\u00e3o com a carne e o queijo e prense-o numa sanduicheira ou esquente-o no forno el\u00e9trico at\u00e9 ficar no ponto desejado.<\/p>\n ROCAMBOLE DE PRESUNTO E QUEIJO<\/span><\/p>\n Receita de Heloisa Bacellar, cozinheira, escritora e idealizadora do site Na Cozinha da Hel\u00f4 INGREDIENTES<\/span> Massa PREPARO<\/span> Divida a massa ao meio e, com um rolo, abra metade dela numa superf\u00edcie com farinha, at\u00e9 chegar a um ret\u00e2ngulo de 25 cm por 40 cm. Recheie a massa deixando uma borda de cerca de 1 cm livre em toda a volta da massa. Espalhe nela metade do molho de tomate, a mu\u00e7arela, o presunto, o parmes\u00e3o, o or\u00e9gano e regue com um fio de azeite.<\/p>\n Enrole o rocambole, pressione bem as pontas para fechar a massa e passe para uma assadeira grande untada com \u00f3leo. Pincele os rocamboles com a gema dilu\u00edda em 2 colheres (sopa) de \u00e1gua e deixe descansar por mais 15 minutos, enquanto o forno \u00e9 pr\u00e9-aquecido (180 \u00baC). Asse os rocamboles at\u00e9 que cres\u00e7am e fiquem dourados, de 30 a 40 minutos. Aguarde cerca de 5 minutos para resfriar e sirva quente ou em temperatura ambiente.<\/p>\n BISNAGUINHAS<\/span> INGREDIENTES PREPARO Divida a massa em 12 partes iguais. Com a palma da m\u00e3o, achate cada uma das partes at\u00e9 formar um quadrado de 10 cm e o enrole como um rocambole. Coloque as massas na assadeira e deixe no m\u00e1ximo 1 cm de espa\u00e7o livre entre elas.<\/p>\n Pincele os p\u00e3ezinhos com a gema e deixe repousar por mais 1 hora, para dobrar de volume novamente.<\/p>\n Dez minutos antes de dar o tempo para ass\u00e1-los, pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180 \u00baC. Asse os p\u00e3ezinhos por cerca de 20 minutos, at\u00e9 que cres\u00e7am e fiquem dourados. Retire do forno e solte os p\u00e3ezinhos da assadeira ap\u00f3s 10 minutos.<\/p>\n PIPOCA DE PANELA<\/span> INGREDIENTES<\/span><\/p>\n \u00bc de x\u00edcara de milho para pipoca PREPARO<\/span> DOCES<\/span><\/p>\n CHOCOLATE QUENTE<\/span> INGREDIENTES PREPARO BOLO DE CACAU SEM FARINHA<\/span><\/p>\n Receita de Pat Feldman INGREDIENTES PREPARO
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SALGADOS<\/span><\/p>\n
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n
\u200b\u00bd colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 talo de aipo picado
1 cenoura picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de extrato de tomate
600 ml de caldo de legumes
350 g de passata de tomates ou de molho de tomates
2 tomates cortados em cubos, sem pele e sem sementes
1 lata (400 g) de tomate pelado picado
Sal, pimenta e or\u00e9gano a gosto<\/p>\n
Refogue a cebola, a cenoura, o aipo e o alho no azeite, at\u00e9 dourar. Acrescente, ent\u00e3o, o extrato de tomate, o caldo de legumes, a passata e deixe ferver. Adicione os tomates cortados em cubos e a lata de tomate pelado picado por \u00faltimo. Tempere com sal, pimenta e or\u00e9gano a gosto e ferva de 5 a 10 minutos. Sirva quente.<\/p>\n
Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 1 por\u00e7\u00e3o<\/p>\n
150 g de rosbife caseiro comprado pronto ou de carne assada preparada em casa, em cubos
1 colher (sopa) de mostarda dijon
1 colher (sopa) de maionese
Fatias de queijo mu\u00e7arela ou queijo meia-cura<\/p>\n
Tempo de preparo: 1 hora + 2h45 horas de repouso da massa e de forno
Rendimento: 8 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n
\u200b<\/p>\n
1 envelope de fermento biol\u00f3gico seco
1 colher (sopa) de a\u00e7\u00facar
1 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua ou leite morno
4 e \u00bd x\u00edcaras (ch\u00e1) de farinha de trigo
1 ovo
\u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de azeite de oliva
1 colher (ch\u00e1) de sal
Recheio
1 x\u00edcara (ch\u00e1) de molho de tomate pronto
400 g de fatias finas de queijo mu\u00e7arela
400 g de fatias finas de presunto cozido sem capa de gordura
1 x\u00edcara (ch\u00e1) de queijo parmes\u00e3o ralado
1 colher (sopa) de or\u00e9gano
1 gema pra pincelar (opcional)
Azeite de oliva<\/p>\n
Prepare a massa cerca de 3 horas antes de servir. Numa tigela grande, misture o fermento, o a\u00e7\u00facar, a \u00e1gua ou o leite e \u00bd x\u00edcara de farinha de trigo. Deixe repousar por 10 minutos, at\u00e9 que a massa espume. Junte ent\u00e3o o ovo, o \u00f3leo, o sal e, misturando aos poucos, acrescente a farinha at\u00e9 que a massa fique macia e descole das m\u00e3os. Cubra a massa com um pano e deixe repousar por 1 hora, at\u00e9 dobrar o volume.<\/p>\n
Receita de Heloisa Bacellar
Tempo de preparo: 1 hora + 3 horas e 30 minutos de repouso e forno
Rendimento: 6 por\u00e7\u00f5es (12 unidades)<\/p>\n
\u00be de x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua morna
\u00bc de x\u00edcara (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar
1 envelope de fermento biol\u00f3gico seco
3 e \u00bc x\u00edcaras de farinha de trigo
\u00bd colher (sopa) de sal
1 ovo
1\/3 de x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00f3leo vegetal
\u00d3leo vegetal para untar
1 gema dissolvida em 1 colher (sopa) de \u00e1gua<\/p>\n
Em uma tigela m\u00e9dia, acrescente a \u00e1gua, o a\u00e7\u00facar, o fermento e 1 x\u00edcara de farinha. Deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos, at\u00e9 a massa espumar. Junte ent\u00e3o o sal, o ovo, o \u00f3leo e, aos poucos, acrescente a farinha at\u00e9 que a massa fique macia e solte das m\u00e3os. Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora, at\u00e9 dobrar de volume.
Separe uma assadeira m\u00e9dia e a unte com \u00f3leo.<\/p>\n
Receita de Pat Feldman, culinarista e escritora
Tempo de preparo: menos de 5 minutos
Rendimento: 4 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n
2 colheres (sopa) de gordura de coco ou manteiga ou \u00f3leo de coco extra-virgem ou uma combina\u00e7\u00e3o deles)
\u00bc de x\u00edcara de manteiga amolecida ou \u00f3leo de coco extra-virgem ou uma mistura dos dois (opcional)
Sal a gosto<\/p>\n
Numa panela grande, junte o milho de pipoca e a gordura. Tampe bem e leve ao fogo alto, agitando a panela constantemente at\u00e9 o milho come\u00e7ar a estourar.
Continue com a panela tampada, agitando-a constantemente, at\u00e9 que os estouros cessem. Tire a panela do fogo. Retire a tampa da panela e jogue a manteiga derretida por cima (opcional), uma pitada generosa de sal. Tampe a panela e agite para que a manteiga se misture \u00e0 pipoca.<\/p>\n
Receita de Carla Pernambuco
Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 4 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n
1 litro de leite
1 colher (sopa) de ess\u00eancia natural de baunilha ou 1 fava de baunilha cortada ao meio e raspada
200 g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de cacau em p\u00f3 ou de achocolatado
1 colher (ch\u00e1) de amido de milho
Raspas de chocolate para finalizar (opcional)<\/p>\n
Em uma panela grande, misture metade do leite, a baunilha, o cacau e coloque a mistura para aquecer no fogo. Dissolva o amido de milho na outra metade do leite e acrescente \u00e0 panela.
Quando a mistura ferver, despeje-a numa tigela ou diretamente numa x\u00edcara que esteja com os peda\u00e7os de chocolate dentro. Misture at\u00e9 derreter os peda\u00e7os de chocolate, deixe descansar por alguns minutos, at\u00e9 amornar, e sirva a bebida com raspas de chocolate.<\/p>\n
Tempo de preparo: 10 minutos + 40 minutos de forno
Rendimento: 8 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n
7 ovos caipira
7 colheres (sopa) de cacau em p\u00f3
5 colheres (sopa) de rapadura ou melado de cana
100 g de coco ralado
2 colheres (sopa) de manteiga ou \u00f3leo de coco (ou misture dos dois)
1 colher (sopa) cheia de fermento em p\u00f3 (opcional, e fica com uma textura pr\u00f3xima ao de um brownie sem o fermento)<\/p>\n
Bata todos os ingredientes no liquidificador at\u00e9 ficar uma massa homog\u00eanea. Coloque a mistura em uma assadeira redonda e baixa, untada com manteiga, azeite ou \u00f3leo de coco. Leve a massa ao forno, pr\u00e9-aquecido a 200 \u00baC, por 25 a 30 minutos.
Pode ser servido com coco ralado, canela em p\u00f3 ou frutas vermelhas cozidas rapidamente.<\/p>\n