{"id":210341,"date":"2026-04-22T08:09:00","date_gmt":"2026-04-22T11:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/?p=210341"},"modified":"2026-04-22T08:09:03","modified_gmt":"2026-04-22T11:09:03","slug":"sorgo-avanca-no-segmento-de-bebidas-e-revela-potencial-para-cerveja-sem-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/2026\/04\/22\/sorgo-avanca-no-segmento-de-bebidas-e-revela-potencial-para-cerveja-sem-gluten\/","title":{"rendered":"Sorgo avan\u00e7a no segmento de bebidas e revela potencial para cerveja sem gl\u00faten"},"content":{"rendered":"\n

Coopera\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica entre Advanta Seeds e X Craft Beer, transforma gr\u00e3o ancestral em um produto inovador e aponta novas oportunidades de mercado ao cereal<\/em><\/p>\n\n\n\n

O Brasil consome, em m\u00e9dia, 69 litros de cerveja por pessoa ao ano e a demanda por cervejas artesanais sem gl\u00faten cresceu com a maior conscientiza\u00e7\u00e3o sobre a doen\u00e7a cel\u00edaca. Para atender a esse p\u00fablico, cervejarias est\u00e3o substituindo trigo e cevada por outros insumos como arroz, milho, milheto e mais recente o sorgo. Al\u00e9m de permitirem a cria\u00e7\u00e3o de novos sabores, esses gr\u00e3os s\u00e3o altamente nutritivos e sustent\u00e1veis. Essa uni\u00e3o de inova\u00e7\u00e3o, sa\u00fade e sustentabilidade garante um forte potencial de crescimento para o mercado de cervejas sem gl\u00faten.<\/p>\n\n\n\n

Atenta a esse cen\u00e1rio e comprometida com inova\u00e7\u00e3o, sustentabilidade e diversifica\u00e7\u00e3o de uso do sorgo no mercado brasileiro e internacional, a Advanta Seeds Brasil, em parceria t\u00e9cnica com a cervejaria paulista, X Craft Beer, desenvolveu um lote experimental de cerveja \u00e0 base de sorgo. Com receita exclusiva, o projeto evidencia, na pr\u00e1tica, a versatilidade do sorgo como ingrediente estrat\u00e9gico para a ind\u00fastria de bebidas.<\/p>\n\n\n\n

A iniciativa teve como objetivo principal demonstrar o potencial t\u00e9cnico e sensorial do gr\u00e3o ancestral, contribuindo para ampliar sua percep\u00e7\u00e3o al\u00e9m dos usos tradicionais e abrindo espa\u00e7o a cultura. Segundo Aline Silva, respons\u00e1vel na \u00e1rea de intelig\u00eancia de mercado da Advanta, a iniciativa refor\u00e7a a vis\u00e3o da empresa de conectar campo, inova\u00e7\u00e3o e novas oportunidades.<\/p>\n\n\n\n

Embora a cerveja n\u00e3o esteja dispon\u00edvel comercialmente, o projeto cumpre seu papel como demonstra\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica e sensorial das possibilidades do cereal. \u201cO sorgo ainda \u00e9 muito associado a uma cultura secund\u00e1ria, utilizada em safrinha, com destina\u00e7\u00e3o a ra\u00e7\u00e3o ou biocombust\u00edveis. Com essa iniciativa, buscamos provocar uma mudan\u00e7a de percep\u00e7\u00e3o, mostrando que ele tamb\u00e9m pode ser protagonista em produtos inovadores, conectando agricultura, ind\u00fastria e consumidor final\u201c, explica a profissional.<\/p>\n\n\n\n

Versatilidade e inova\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Presente na hist\u00f3ria da humanidade, o sorgo \u00e9 reconhecido por sua resili\u00eancia, versatilidade e adapta\u00e7\u00e3o a diferentes condi\u00e7\u00f5es agr\u00edcolas. Em regi\u00f5es da \u00c1frica e da \u00c1sia, o cereal j\u00e1 \u00e9 base de bebidas fermentadas h\u00e1 s\u00e9culos. De acordo com Aline, a ideia de produzir uma cerveja de sorgo era um projeto de longa data da empresa, inspirado em uma iniciativa j\u00e1 realizada pela Advanta na Argentina, e que agora encontrou o momento ideal para ser retomado.<\/p>\n\n\n\n

O uso do sorgo na produ\u00e7\u00e3o de cervejas j\u00e1 \u00e9 conhecido em diferentes regi\u00f5es do mundo, e a iniciativa ganhou forma a partir da conex\u00e3o entre Advanta Seeds e a X Craft Beer durante um evento do agroneg\u00f3cio, em S\u00e3o Paulo. A cervejaria, que atua h\u00e1 12 anos no mercado e possui f\u00e1brica pr\u00f3pria h\u00e1 cinco, \u00e9 liderada por Alexandre Lewis Xerxenevsky, cervejeiro h\u00e1 mais de 16 anos, com forma\u00e7\u00e3o no Canad\u00e1 e nos Estados Unidos, e respons\u00e1vel por um portf\u00f3lio com mais de 30 r\u00f3tulos registrados.<\/p>\n\n\n\n

A parceria evoluiu para o desenvolvimento colaborativo de uma cerveja experimental com mais de 50% de sorgo n\u00e3o maltado, mas a ideia \u00e9 continuar trabalhando a chegar em um produto final com 100% de sorgo. \u201cEsse projeto vai al\u00e9m do produto: trata de inova\u00e7\u00e3o e sustentabilidade. Ao explorar o sorgo em uma bebida artesanal moderna, unimos tradi\u00e7\u00e3o e tecnologia, valorizando um gr\u00e3o com heran\u00e7a cultural e grande potencial para cadeias produtivas sustent\u00e1veis\u201d, destaca Aline.<\/p>\n\n\n\n

O processo utilizou condu\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica e t\u00e9cnicas modernas de brassagem, comprovando a viabilidade do sorgo em formula\u00e7\u00f5es de alto padr\u00e3o. Para o cervejeiro, o desafio foi significativo, j\u00e1 que o sorgo \u00e9 um cereal n\u00e3o maltado (n\u00e3o h\u00e1 maltearia no Brasil para o processo no insumo) e n\u00e3o possui naturalmente as enzimas necess\u00e1rias para a convers\u00e3o do amido em a\u00e7\u00facares ferment\u00e1veis. Por isso, foi preciso desenvolver um processo espec\u00edfico, com controle rigoroso de temperatura, pH e uso de enzimas, garantindo efici\u00eancia na convers\u00e3o e qualidade final da cerveja\u201d, explica Xerxenevsky.<\/p>\n\n\n\n

A proposta da receita foi trazer o sorgo para um contexto contempor\u00e2neo. \u201cEscolhi o estilo Pale Ale<\/em>, com l\u00fapulos americanos e uma pequena adi\u00e7\u00e3o de cevada. O resultado foi surpreendente, chegamos em uma cerveja leve, refrescante, com baixo teor alco\u00f3lico e caracter\u00edsticas \u00fanicas de aroma e sabor\u201d, afirma o cervejeiro.<\/p>\n\n\n\n

Resultado aprovado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Os primeiros lotes fabricados foram apresentados em a\u00e7\u00f5es com colaboradores, parceiros e fornecedores durante eventos da Advanta. Segundo Aline, a receptividade foi bastante positiva, inclusive com solicita\u00e7\u00f5es por novos lotes. \u201cA inten\u00e7\u00e3o da Advanta n\u00e3o \u00e9 produzir cerveja em escala, mas fomentar a cadeia e demonstrar que, quando a ind\u00fastria identifica oportunidades, \u00e9 poss\u00edvel desenvolver produtos inovadores e diferenciados. Al\u00e9m disso, trata-se de uma alternativa interessante para o p\u00fablico que busca op\u00e7\u00f5es sem gl\u00faten e mais acess\u00edveis e de qualidade\u201d, conclui.<\/p>\n\n\n\n

Sobre<\/strong> – A Advanta Seeds \u00e9 uma empresa de sementes do grupo UPL, com mais de 50 anos de experi\u00eancia em melhoramento gen\u00e9tico. Atua lado a lado com o agricultor, compreendendo suas necessidades e oferecendo solu\u00e7\u00f5es espec\u00edficas para maximizar o desempenho produtivo das lavouras. No Brasil, a companhia concentra esfor\u00e7os em Pesquisa & Desenvolvimento, conduzindo Programas de Melhoramento Gen\u00e9tico adaptados \u00e0s diversas regi\u00f5es do pa\u00eds. Al\u00e9m da Esta\u00e7\u00e3o Experimental em Indian\u00f3polis\/MG, esses programas s\u00e3o implementados e testados nas principais \u00e1reas produtoras, de forma integrada e complementar aos centros globais de melhoramento da Advanta.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"Ruralpress\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Kassi Bonissoni<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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