{"id":208109,"date":"2026-01-24T10:54:44","date_gmt":"2026-01-24T13:54:44","guid":{"rendered":"http:\/\/roteironoticias.com.br\/?p=208109"},"modified":"2026-01-24T10:54:45","modified_gmt":"2026-01-24T13:54:45","slug":"biodiversidade-da-mata-atlantica-inspira-drinks-em-santa-catarina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/2026\/01\/24\/biodiversidade-da-mata-atlantica-inspira-drinks-em-santa-catarina\/","title":{"rendered":"Biodiversidade da Mata Atl\u00e2ntica inspira drinks em Santa Catarina"},"content":{"rendered":"\n

abuticaba, ara\u00e7\u00e1, pitanga, a\u00e7a\u00ed ju\u00e7ara s\u00e3o alguns dos ingredientes que integram a coquetelaria autoral do Restaurante Ra\u00edzes<\/em><\/p>\n\n\n\n

Com unidades em Governador Celso Ramos, Florian\u00f3polis e Itapema, o Restaurante Ra\u00edzes reafirma sua proposta de unir gastronomia, pesquisa e identidade ao apresentar uma carta de drinks autorais inspirada na biodiversidade da Mata Atl\u00e2ntica. A coquetelaria, assinada pelo mixologista Julio Carrion, transforma ingredientes nativos em experi\u00eancias sensoriais que dialogam diretamente com o territ\u00f3rio catarinense.<\/p>\n\n\n\n

A inspira\u00e7\u00e3o surgiu do pr\u00f3prio conceito da casa: valorizar produtos locais, produtores da regi\u00e3o e a identidade cultural do estado. \u201cQuando eu e o Guilherme, um dos s\u00f3cios do Ra\u00edzes, pensamos a coquetelaria da casa, a ideia era criar algo autoral, mas que fosse realmente daqui, catarinense\u201d, explica o peruano Julio, que atua h\u00e1 quase duas d\u00e9cadas em bares e encontrou no bioma da Mata Atl\u00e2ntica um universo de possibilidades.<\/p>\n\n\n\n

A pesquisa come\u00e7ou com frutas facilmente encontradas na regi\u00e3o, como buti\u00e1, ara\u00e7\u00e1, acerola e jabuticaba, e se expandiu para ingredientes menos conhecidos, como o ju\u00e7ara, um tipo de a\u00e7a\u00ed nativo da Mata Atl\u00e2ntica que se tornou protagonista de um dos drinks mais marcantes da carta. No coquetel Ju\u00e7ara, o fruto \u00e9 combinado com lim\u00e3o cravo, Pisco peruano e Vermouth Dry, unindo a identidade local \u00e0 trajet\u00f3ria profissional do mixologista, que iniciou sua carreira em restaurantes peruanos antes de se estabelecer em Florian\u00f3polis.<\/p>\n\n\n\n

Outro destaque \u00e9 o Or\u00e9, preparado com ara\u00e7\u00e1, lim\u00e3o taiti, hidromel catarinense de mate, rum branco e amaretto brasileiro. \u201cA escolha por marcas nacionais e regionais \u00e9 parte da filosofia do bar na produ\u00e7\u00e3o dos drinks\u201d, destaca Julio. A pitanga, outra fruta nativa, tamb\u00e9m ganha protagonismo no drink Assis. A combina\u00e7\u00e3o de Tequila, Gin, Licor Alquermes e lim\u00e3o siciliano, traz aromas intensos e tropicalidade. <\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m das frutas da Mata Atl\u00e2ntica, a carta se diferencia pela produ\u00e7\u00e3o artesanal de insumos. Julio prepara na pr\u00f3pria casa limoncello, vermouth de jabuticaba, cordial de tangerina, refrigerante de c\u00farcuma e at\u00e9 um Mandarinello, um licor de tangerina feito a partir do aproveitamento das cascas. O cl\u00e1ssico Cosmopolitan tamb\u00e9m ganha uma vers\u00e3o local no Jabuti-politan, que substitui o cranberry por jabuticaba fresca e o triple sec por cordial de tangerina produzido no bar.<\/p>\n\n\n\n

A sustentabilidade \u00e9 um eixo central do trabalho. Julio aproveita integralmente frutas e cascas, desidrata ingredientes, transforma res\u00edduos em p\u00f3s arom\u00e1ticos e reduz ao m\u00e1ximo o desperd\u00edcio. No drink Ju\u00e7ara, por exemplo, a casca do lim\u00e3o galego \u00e9 desidratada, mo\u00edda e usada como decora\u00e7\u00e3o, criando uma camada arom\u00e1tica que refor\u00e7a o conceito de aproveitamento total.<\/p>\n\n\n\n

Os drinks sem \u00e1lcool seguem a mesma l\u00f3gica. O Tia-Chica, um dos mais pedidos, combina soda de capim-lim\u00e3o, xarope de gengibre, jabuticaba e lim\u00e3o taiti, resultando em um coquetel equilibrado e refrescante, com a mesma identidade dos drinks alco\u00f3licos.<\/p>\n\n\n\n

Com quase 20 anos de experi\u00eancia, Julio encontrou no Ra\u00edzes o ambiente ideal para desenvolver uma coquetelaria conectada ao territ\u00f3rio, \u00e0 biodiversidade e \u00e0 cultura local. \u201cA coquetelaria que eu fa\u00e7o aqui \u00e9 isso: trabalhar com frutos daqui, apoiar marcas locais e seguir pesquisando novos ingredientes da Mata Atl\u00e2ntica\u201d, completa.

Por Juliano Zanotelli<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

abuticaba, ara\u00e7\u00e1, pitanga, a\u00e7a\u00ed ju\u00e7ara s\u00e3o alguns dos ingredientes que integram a coquetelaria autoral do<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":208110,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-208109","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-brasil"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/208109","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=208109"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/208109\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":208111,"href":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/208109\/revisions\/208111"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/208110"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=208109"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=208109"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=208109"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}