{"id":208044,"date":"2026-01-21T16:38:45","date_gmt":"2026-01-21T19:38:45","guid":{"rendered":"http:\/\/roteironoticias.com.br\/?p=208044"},"modified":"2026-01-21T16:38:46","modified_gmt":"2026-01-21T19:38:46","slug":"mornings-em-curitiba-um-espaco-onde-o-cafe-da-manha-nao-tem-hora-para-acabar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/2026\/01\/21\/mornings-em-curitiba-um-espaco-onde-o-cafe-da-manha-nao-tem-hora-para-acabar\/","title":{"rendered":"Mornings: em Curitiba, um espa\u00e7o onde o caf\u00e9 da manh\u00e3 n\u00e3o tem hora para acabar"},"content":{"rendered":"\n<p>No Mornings, o clima de manh\u00e3 boa n\u00e3o tem hora para acabar. Localizado no Batel, um dos bairros mais pulsantes de Curitiba, o espa\u00e7o nasceu do desejo simples, mas ambicioso, de criar um lugar onde o caf\u00e9 da manh\u00e3 fosse protagonista o dia inteiro.<\/p>\n\n\n\n<p>Sem pressa, sem rigidez e sem nada de origem animal. Reduzir o Mornings a um espa\u00e7o vegano, no entanto, seria pouco. Ele \u00e9, antes de tudo, um convite para desacelerar, sentar \u00e0 mesa e repensar a forma como a gente come, consome e se relaciona com a comida&nbsp; inclusive em diferentes contextos e<a rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/seolovers.com.br\/planejamento\/datas-comemorativas-fevereiro\/\">&nbsp;datas comemorativas<\/a>, quando reunir pessoas em torno da mesa ganha ainda mais significado.<\/p>\n\n\n\n<p>O Mornings inaugurou em 19 de setembro de 2019, mas a sua hist\u00f3ria come\u00e7ou muito antes de se tornar um neg\u00f3cio estruturado. O emp\u00f3rio surgiu como um sonho pessoal de Renata Schaitza e Daniel Sandes, idealizadores do projeto.<\/p>\n\n\n\n<p>Renata, vegana desde 2016, come\u00e7ou a testar receitas em casa, movida pela curiosidade e pela vontade de recriar cl\u00e1ssicos afetivos do caf\u00e9 da manh\u00e3 sem ingredientes de origem animal. Esses experimentos, que misturavam mem\u00f3ria, pesquisa e intui\u00e7\u00e3o, acabaram se transformando na base do card\u00e1pio que hoje define a identidade da casa.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Desde o in\u00edcio, a escolha foi clara: trabalhar com ingredientes frescos, locais e sazonais, valorizando o simples, o natural e o aut\u00eantico. A culin\u00e1ria 100% vegetal n\u00e3o aparece como tend\u00eancia ou discurso, e sim como parte essencial da cren\u00e7a dos idealizadores. \u201cAcreditamos que a alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 um ato revolucion\u00e1rio e transformador, e usamos essa ferramenta para construir, todos os dias, um mundo mais justo, sustent\u00e1vel e inclusivo\u201d, diz Renata Schaitza.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O menu<\/h2>\n\n\n\n<p>Na cozinha, o conceito \u00e9 direto:&nbsp;<a rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/sevenboys.com.br\/noticias\/o-que-levar-em-um-cafe-da-manha-coletivo\">caf\u00e9 da manh\u00e3<\/a>&nbsp;gostoso, sem nada de origem animal. A ideia nunca foi criar um espa\u00e7o exclusivo para veganos, e sim um lugar plural, onde todos se sintam bem-vindos. Vegetarianos, pessoas com intoler\u00e2ncia alimentar, curiosos ou carn\u00edvoros convictos dividem as mesas, seja para curtir com a fam\u00edlia, para ler um livro ou para networking.<\/p>\n\n\n\n<p>A escolha dos insumos busca fomentar a agricultura familiar, fornecedores locais, empreendedorismo feminino e a comunidade. A castanha-de-caju, utilizada em muitos preparos, vem de cooperativas do Piau\u00ed e do Cear\u00e1. As frutas vermelhas s\u00e3o org\u00e2nicas e v\u00eam da ch\u00e1cara familiar Colina Verde, e o caf\u00e9 especial \u00e9 brasileiro, com torrefa\u00e7\u00e3o local.<\/p>\n\n\n\n<p>A ideia \u00e9 trabalhar com ingredientes vers\u00e1teis que consigam ser transformados e reaproveitados para v\u00e1rias receitas, como a banana, a castanha-de-caju e o tofu. A banana \u00e9 usada na maioria dos smoothies e cumbucas, al\u00e9m do bolo de banana com especiarias; a castanha-de-caju \u00e9 base para a produ\u00e7\u00e3o do famoso requeij\u00e3o e do queijo; o tofu \u00e9 servido como tofu mexido e tamb\u00e9m batido para fazer a maionese.<\/p>\n\n\n\n<p>Quase todos os processos s\u00e3o realizados integralmente dentro do Mornings. O queijo vegano, por exemplo, n\u00e3o \u00e9 industrializado, mas produzido na casa. Ele passa por todo o processo de fermenta\u00e7\u00e3o do queijo tradicional, mas usando a castanha-de-caju como base, demorando tr\u00eas dias para ficar pronto. Ele \u00e9 utilizado no Queijo Quente (R$ 22) e no Bauru (R$ 28). Os p\u00e3es de fermenta\u00e7\u00e3o natural s\u00e3o produzidos pela conceituada Padaria Artesanal Ma\u00e7\u00e3.<\/p>\n\n\n\n<p>A ideia para o Gr\u00e3omelete (R$ 29), campe\u00e3o de vendas, surgiu em uma viagem para Barcelona. A massa de gr\u00e3o de bico foi desenvolvida na casa, e \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o muito saborosa, macia e ideal para quem quer uma op\u00e7\u00e3o proteica e sem gl\u00faten. Pode levar cogumelos ou tofu mexido.<\/p>\n\n\n\n<p>Viagens, ali\u00e1s, s\u00e3o uma fonte de inspira\u00e7\u00e3o constante para o Mornings, sempre atento \u00e0s tend\u00eancias e refer\u00eancias no Brasil e no mundo. De Los Angeles trouxeram alguns conceitos dos restaurantes The Butcher&#8217;s Daughter e Little Pine (j\u00e1 fechado). De Rishikesh, no Himalaia indiano, os idealizadores provaram smoothies e cumbucas que serviram de base para algumas das receitas, assim como o Golden Mornings (R$ 14), uma bebida milenar da cultura ayurveda que no Mornings \u00e9 feita com leite de aveia e especiarias e melado.<\/p>\n\n\n\n<p>Refer\u00eancias pessoais, no entanto, tamb\u00e9m est\u00e3o muito presentes no card\u00e1pio. Muito da cozinha de casa e da mem\u00f3ria afetiva dos s\u00f3cios s\u00e3o compartilhadas com os clientes. Mas a r\u00e9gua \u00e9 alta: na hora de trazer um prato novo para o card\u00e1pio, se n\u00e3o receber nota acima de 9 de todos os s\u00f3cios, ele n\u00e3o entra.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Por Lauanda Gomes<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No Mornings, o clima de manh\u00e3 boa n\u00e3o tem hora para acabar. 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