{"id":206537,"date":"2025-12-05T17:53:46","date_gmt":"2025-12-05T20:53:46","guid":{"rendered":"http:\/\/roteironoticias.com.br\/?p=206537"},"modified":"2025-12-05T17:53:47","modified_gmt":"2025-12-05T20:53:47","slug":"almeria-beira-lago-inaugura-novo-capitulo-da-gastronomia-mediterranea-contemporanea-em-brasilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/2025\/12\/05\/almeria-beira-lago-inaugura-novo-capitulo-da-gastronomia-mediterranea-contemporanea-em-brasilia\/","title":{"rendered":"Almer\u00eda Beira Lago inaugura novo cap\u00edtulo da gastronomia mediterr\u00e2nea contempor\u00e2nea em Bras\u00edlia"},"content":{"rendered":"\n

A nova casa do grupo apresenta uma leitura autoral do Mediterr\u00e2neo, constru\u00edda com rigor t\u00e9cnico, v\u00ednculos com produtores do Cerrado e uma equipe dedicada a redefinir a experi\u00eancia gastron\u00f4mica \u00e0 beira do Lago Parano\u00e1.<\/em><\/p>\n\n\n\n

No in\u00edcio de dezembro, o Almer\u00eda Beira Lago<\/strong> inicia suas opera\u00e7\u00f5es no Lago Sul, apresentando a etapa mais madura da gastronomia mediterr\u00e2nea do grupo. A casa nasce com um menu estruturado ap\u00f3s semanas de testes t\u00e9cnicos, pesquisa de ingredientes e integra\u00e7\u00e3o com produtores locais que atuam como parte ativa do projeto. O restaurante se posiciona como um dos movimentos de maior relev\u00e2ncia na cena gastron\u00f4mica brasiliense deste ano, articulando repert\u00f3rio internacional e identidade territorial.<\/p>\n\n\n\n

Sob o comando do Diego Moraes<\/strong>, ao lado de uma equipe especializada \u2014 entre eles o sommelier Jos\u00e9 Eduardo, <\/strong>a gerente de sala Edem Cristina<\/strong> e o Restauranter Guto Jabour, CEO do grupo,<\/strong> \u2014 a casa apresenta pratos que unem m\u00e9todo, origem e contemporaneidade. A proposta refor\u00e7a o papel do Almer\u00eda como refer\u00eancia local na interpreta\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicas mediterr\u00e2neas a partir do Cerrado.<\/p>\n\n\n\n

Hist\u00f3ria e legado do grupo<\/h2>\n\n\n\n

A trajet\u00f3ria do Almer\u00eda sempre dialogou com a culin\u00e1ria mediterr\u00e2nea, combinando influ\u00eancias italianas, espanholas e francesas com o olhar brasileiro do grupo. Ao longo dos anos, essa identidade foi se lapidando em torno de valores como rigor t\u00e9cnico, const\u00e2ncia e respeito ao produto \u2014 caracter\u00edsticas que se tornaram marca registrada.<\/p>\n\n\n\n

A abertura do Beira Lago representa uma s\u00edntese desse percurso. A fam\u00edlia \u00e0 frente do projeto decidiu aprofundar a rela\u00e7\u00e3o com pequenos produtores, fortalecer o trabalho artesanal e criar um espa\u00e7o que traduzisse o Mediterr\u00e2neo a partir da geografia e da cultura alimentar de Bras\u00edlia. O resultado \u00e9 uma cozinha que preserva o passado, mas responde ao presente com maturidade e prop\u00f3sito.<\/p>\n\n\n\n

Constru\u00e7\u00e3o do menu<\/h3>\n\n\n\n

Segundo o chef Diego Moraes<\/strong>, a cria\u00e7\u00e3o da nova carta partiu de uma premissa clara: unir pratos emblem\u00e1ticos do grupo a composi\u00e7\u00f5es in\u00e9ditas, sempre com precis\u00e3o de t\u00e9cnica e coer\u00eancia sensorial.<\/p>\n\n\n\n

\u201cO menu do Beira Lago foi pensado para atender desde paladares experientes at\u00e9 visitantes menos habituados \u00e0 cozinha mediterr\u00e2nea. Trabalhamos itens autorais e cl\u00e1ssicos, todos estruturados com din\u00e2mica fluida e execu\u00e7\u00e3o cuidadosa. O uso de insumos regionais faz sentido porque os produtores entregam excel\u00eancia \u2014 conseguimos unir Mediterr\u00e2neo e Cerrado com autenticidade e qualidade\u201d,<\/em> afirma Moraes.<\/p>\n\n\n\n

A constru\u00e7\u00e3o da proposta envolveu um processo intensivo de testes que percorreu entradas, massas, arrozes, pescados, carnes e sobremesas. Cada etapa foi ajustada at\u00e9 que textura, ponto, temperatura e apresenta\u00e7\u00e3o refletissem a identidade do novo Almer\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Heran\u00e7a familiar<\/h2>\n\n\n\n

A nova casa mant\u00e9m o di\u00e1logo com os pilares hist\u00f3ricos do grupo, especialmente a rela\u00e7\u00e3o direta com a comunidade produtora. Essa escolha se traduz em um abastecimento baseado em queijarias artesanais<\/strong>, horticultores do entorno do Distrito Federal<\/strong>, vinicultores regionais<\/strong>, al\u00e9m de criadores especializados que fornecem cortes sob demanda.<\/p>\n\n\n\n

O v\u00ednculo com o territ\u00f3rio n\u00e3o substitui o repert\u00f3rio cl\u00e1ssico do Mediterr\u00e2neo \u2014 ele o expande. O resultado \u00e9 uma cozinha que se move entre tradi\u00e7\u00e3o e contemporaneidade, traduzindo ingredientes familiares ao p\u00fablico local por meio de t\u00e9cnicas consolidadas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEssas semanas de testes foram fundamentais para alinharmos t\u00e9cnica e sensibilidade. Cada prato passou por ajustes delicados at\u00e9 expressar a ess\u00eancia desta nova fase\u201d,<\/em> explica o Restauranter e CEO Guto Jabour<\/strong>, respons\u00e1vel por conectar o menu ao legado da casa.<\/p>\n\n\n\n

Sazonalidade e origem<\/h3>\n\n\n\n

A sele\u00e7\u00e3o de ingredientes \u00e9 guiada por tr\u00eas princ\u00edpios: frescor, proced\u00eancia e m\u00e9todo artesanal. O restaurante destaca:<\/p>\n\n\n\n

  • burratas artesanais produzidas no entorno de Bras\u00edlia<\/strong>;
    <\/li>
  • queijos alpinos regionais<\/strong>;
    <\/li>
  • embutidos de produ\u00e7\u00e3o limitada<\/strong>;
    <\/li>
  • hortifrutis sazonais de pequenas propriedades<\/strong>;
    <\/li>
  • carnes de criadores especializados<\/strong>, fornecidas de forma rastre\u00e1vel e em lotes controlados.
    <\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Essa rede de fornecedores faz parte ativa da constru\u00e7\u00e3o do menu, refor\u00e7ando uma din\u00e2mica colaborativa entre cozinha, sal\u00e3o e territ\u00f3rio.<\/p>\n\n\n\n

    \"image.jpeg\"<\/figure>\n\n\n\n

    Cr\u00e9dito:<\/strong> Divulga\u00e7\u00e3o <\/p>\n\n\n\n

    Legenda:<\/strong> Fusilli ao pesto do Almer\u00eda: massa fresca produzida diariamente e finalizada com burrata, avel\u00e3s e ervas. O prato integra as receitas revisitadas nos testes de cozinha \u2014 onde cl\u00e1ssicos como o pesto ganham textura, ponto e apresenta\u00e7\u00e3o ajustados para marcar a identidade da nova fase da casa.<\/em><\/p>\n\n\n\n

    Pratos em destaque<\/h3>\n\n\n\n

    Tr\u00eas receitas se tornaram marcos do processo t\u00e9cnico:<\/p>\n\n\n\n

    Filetto di Manzo<\/strong>
    <\/strong>Fil\u00e9 mignon alto grelhado na manteiga, servido com gnocchi de batata, cogumelos, tomate cereja, fonduta de queijo alpino, l\u00e2minas de aspargos e molho r\u00f4ti da casa.<\/p>\n\n\n\n

    \u201cO Filetto di Manzo \u00e9 um reencontro com a nossa hist\u00f3ria. Mant\u00e9m a mem\u00f3ria afetiva do prato, mas com ingredientes melhores e execu\u00e7\u00e3o mais precisa\u201d,<\/em> afirma Jabour.<\/p>\n\n\n\n

    Massas frescas da casa<\/strong>
    <\/strong>Produzidas diariamente, as massas revisitadas como pesto<\/em> e all\u2019Amatriciana<\/em>, com aten\u00e7\u00e3o \u00e0 textura, ao ponto e \u00e0 apresenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

    Fideu\u00e1<\/strong>
    <\/strong>O cl\u00e1ssico retorna ao menu como gesto de continuidade. Para a equipe, o prato conecta o in\u00edcio do projeto \u00e0 fase atual.<\/p>\n\n\n\n

    A engenharia da experi\u00eancia<\/h3>\n\n\n\n

    O sal\u00e3o foi pensado para funcionar com fluidez, supervis\u00e3o constante e um olhar rigoroso para os detalhes. \u00c0 frente dessa opera\u00e7\u00e3o est\u00e1 a maitre<\/em> e gestora Edem Cristina<\/strong>, que traz a experi\u00eancia acumulada em casas como Tuju, Casa do Porco e no Rosewood. \u00c9 ela quem imprime o tom de eleg\u00e2ncia e efici\u00eancia propostos pelo Almer\u00eda.

    A presen\u00e7a do sommelier<\/em> Jos\u00e9 Eduardo Barboza<\/strong> eleva a ambi\u00e7\u00e3o do Almer\u00eda Beira Lago em construir uma experi\u00eancia de vinhos precisa e memor\u00e1vel. Nome importante no cen\u00e1rio nacional \u2014 diretor executivo e professor da ABS-SP, com longa trajet\u00f3ria na educa\u00e7\u00e3o e curadoria \u2014 Barboza assina uma carta de mais de 200 r\u00f3tulos escolhidos com rigor nas principais regi\u00f5es do mundo. A produ\u00e7\u00e3o brasiliense tamb\u00e9m ganha destaque, com um cap\u00edtulo dedicado exclusivamente aos vinhos feitos na capital.<\/p>\n\n\n\n

    \u201cBuscamos uma equipe que representasse nossos valores e nossa vis\u00e3o de hospitalidade. N\u00e3o apenas t\u00e9cnica, mas postura, sensibilidade e entendimento do ritmo da casa\u201d,<\/em> destaca Jabour.<\/p>\n\n\n\n

    A forma\u00e7\u00e3o do time priorizou profissionais com passagem por casas reconhecidas em gastronomia e atendimento. A ideia foi consolidar um servi\u00e7o que traduzisse o luxo contempor\u00e2neo: aten\u00e7\u00e3o, precis\u00e3o, autenticidade e personaliza\u00e7\u00e3o<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    \"image.jpeg\"<\/figure>\n\n\n\n

    Cr\u00e9dito:<\/strong> Divulga\u00e7\u00e3o<\/p>\n\n\n\n

    Legenda:<\/strong> O retorno do cl\u00e1ssico Fideu\u00e1 revela a alma hist\u00f3rica do Almer\u00eda Beira Lago. Essa especialidade espanhola, nascida entre pescadores da costa da Val\u00eancia e preparada com fideos em lugar de arroz, chega \u00e0 nova fase da casa como gesto de mem\u00f3ria e continuidade \u2014 um elo deliberado entre o passado afetivo e o presente gastron\u00f4mico.<\/em><\/p>\n\n\n\n

    Tempo, ambiente e narrativa<\/h3>\n\n\n\n

    O Almer\u00eda Beira Lago trabalha uma jornada completa: ritual da recep\u00e7\u00e3o, clareza do card\u00e1pio, precis\u00e3o dos pratos, ritmo de servi\u00e7o e di\u00e1logo permanente entre equipe e visitante.<\/p>\n\n\n\n

    A arquitetura aberta para o Lago Parano\u00e1 refor\u00e7a a sensa\u00e7\u00e3o de continuidade entre ambiente, tempo e cozinha. A proposta valoriza uma experi\u00eancia sensorial que se desenvolve sem pressa, com narrativa pr\u00f3pria e coer\u00eancia entre cada etapa.<\/p>\n\n\n\n

    \u201cNada aqui \u00e9 casual. Cozinha, equipe e atendimento foram desenhados para oferecer uma viv\u00eancia coerente e emocionalmente marcante\u201d,<\/em> afirma o restauranter e CEO Guto Jabour<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    A inaugura\u00e7\u00e3o do Almer\u00eda Beira Lago acontece em um momento de amadurecimento t\u00e9cnico das cozinhas autorais da Capital e de fortalecimento da rela\u00e7\u00e3o entre gastronomia, turismo e identidade cultural. A leitura mediterr\u00e2nea-brasileira da casa acompanha uma tend\u00eancia que une repert\u00f3rio internacional e produ\u00e7\u00e3o local para criar experi\u00eancias originais \u2014 alinhadas ao novo comportamento do p\u00fablico, mais informado e conectado ao territ\u00f3rio.<\/p>\n\n\n\n

    Com reservas limitadas na fase inaugural, o restaurante se apresenta como marco da temporada gastron\u00f4mica do Distrito Federal.<\/p>\n\n\n\n

    O Almer\u00eda Beira Lago representa a tradu\u00e7\u00e3o mais precisa da cozinha mediterr\u00e2nea j\u00e1 apresentada pelo grupo. Uma casa que une m\u00e9todo, origem e narrativa para construir uma experi\u00eancia s\u00f3lida, contempor\u00e2nea e alinhada ao que define o luxo atual.<\/p>\n\n\n\n

    Servi\u00e7o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Endere\u00e7o:<\/strong> Setor de Clubes Esportivos Sul, Orla do Lago Parano\u00e1, Asa Sul Trecho 2 2\/11 \u2013 Bras\u00edlia
    Hor\u00e1rio:<\/strong> Ter\u00e7a a domingo, 12h \u00e0s 23h
    Reservas:<\/strong> via WhatsApp e plataformas oficiais do grupo<\/p>\n\n\n\n

    Instagram:<\/strong> @almeriarestaurante<\/p>\n\n\n\n

    Sobre o Almer\u00eda Beira Lago<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \u00cdcone de hospitalidade e alta gastronomia mediterr\u00e2nea, o Almer\u00eda Beira Lago \u00e9 a casa-conceito do\u00a0Grupo Almer\u00eda<\/strong>\u00a0em Bras\u00edlia (DF). Localizado \u00e0s margens do Lago Parano\u00e1, o empreendimento \u00e9 um\u00a0novo paradigma em hospitalidade no Centro-Oeste<\/strong>: discreto, sensorial e enraizado na experi\u00eancia de viver bem, com investimento superior a oito milh\u00f5es de reais. Sob a filosofia de\u00a0“receber como em casa”<\/em>\u00a0, o restaurante combina uma arquitetura que \u00e9 um manifesto visual sobre o bem-estar contempor\u00e2neo\u00a0(Bianca Greg\u00f3rio Jabour e Oceano Arquitetura)<\/strong>\u00a0com a cozinha autoral do\u00a0Chef Diego Moraes<\/strong>, que prioriza o uso de produtos sazonais e de origem local, fortalecendo a cadeia produtiva regional. O\u00a0Grupo Almer\u00eda<\/strong>\u00a0\u00e9 liderado pelo\u00a0CEO e Restauranter Guto Jabour<\/strong>, que consolidou a marca pela excel\u00eancia em servi\u00e7o e gest\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

    Por Ag\u00eancia MiThi<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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