{"id":193287,"date":"2024-09-25T01:57:53","date_gmt":"2024-09-25T04:57:53","guid":{"rendered":"http:\/\/roteironoticias.com.br\/?p=193287"},"modified":"2024-09-25T01:57:55","modified_gmt":"2024-09-25T04:57:55","slug":"do-carre-a-paleta-qualidade-da-carne-de-cordeiro-aguca-paladares-e-incentiva-producao-nacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/2024\/09\/25\/do-carre-a-paleta-qualidade-da-carne-de-cordeiro-aguca-paladares-e-incentiva-producao-nacional\/","title":{"rendered":"Do carr\u00e9 \u00e0 paleta, qualidade da carne de cordeiro agu\u00e7a paladares e incentiva produ\u00e7\u00e3o nacional"},"content":{"rendered":"\n

* Walter Celani J\u00fanior<\/em> <\/strong><\/p>\n\n\n\n

A carne de cordeiro, antes vista como um produto exclusivo, est\u00e1 se popularizando entre os brasileiros. Enquanto boutiques, emp\u00f3rios e restaurantes focam na alta gastronomia, a\u00e7ougues e at\u00e9 uma rede de “atacarejo” parecem apostar em por\u00e7\u00f5es menores e mais acess\u00edveis. Hoje, por exemplo, \u00e9 poss\u00edvel encontrar embalagem com 300 gramas de tiras de costela por menos de R$22,00, algo antes inimagin\u00e1vel pela escassez na oferta e a hist\u00f3rica desorganiza\u00e7\u00e3o do setor.<\/p>\n\n\n\n

Esse crescimento no consumo est\u00e1 relacionado \u00e0 melhoria da qualidade dos cortes. H\u00e1 alguns anos, a carne de cordeiro n\u00e3o seguia um padr\u00e3o, o que resultava em cortes irregulares e forte rejei\u00e7\u00e3o. Muitas vezes, era proveniente de animais velhos, e o gosto considerado por muitos desagrad\u00e1vel precisava ser mascarado por temperos fortes. Agora, com o investimento em ra\u00e7as espec\u00edficas e processos mais eficientes, a hist\u00f3ria \u00e9 outra. Hoje, os cordeiros s\u00e3o abatidos ainda jovens, com menos de seis meses, o que garante uma carne macia e saborosa, que pode ser temperada apenas com sal.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, a ind\u00fastria tem se mostrado criativa ao desenvolver produtos especiais, como linhas para churrasco e hamb\u00fargueres, conquistando novos admiradores at\u00e9 mesmo em bairros de classe m\u00e9dia. Isso \u00e9 crucial para elevar o consumo per capita, que \u00e9 inferior a 1 kg por ano, principalmente no Sudeste.<\/p>\n\n\n\n

Tend\u00eancia, inova\u00e7\u00f5es e rentabilidade <\/strong><\/p>\n\n\n\n

O consumo de carne ovina \u00e9 mais expressivo nas regi\u00f5es Sul e Nordeste, que juntas concentram bem mais de 50% do rebanho nacional, estimado em 21,5 milh\u00f5es de animais, segundo o Censo Agropecu\u00e1rio de 2022 do IBGE. A Bahia lidera a produ\u00e7\u00e3o com 4,6 milh\u00f5es de cabe\u00e7as, seguida pelo Rio Grande do Sul com 3,4 milh\u00f5es. No Sul, onde a l\u00e3 sempre foi o principal foco, os criadores est\u00e3o apostando em carneiros de alto desempenho para produ\u00e7\u00e3o de carne de qualidade, atendendo tamb\u00e9m \u00e0 ind\u00fastria frigor\u00edfica, que paga at\u00e9 R$390 por arroba, al\u00e9m das bonifica\u00e7\u00f5es para carca\u00e7as superiores.<\/p>\n\n\n\n

As parcerias com os criadores tamb\u00e9m fortalecem o sucesso desse crescimento. Um exemplo \u00e9 a VPJ Alimentos, que abate 12 mil cordeiros por ano e abastece mais de 700 pontos de venda, incluindo restaurantes, boutiques e supermercados, atrav\u00e9s de uma produ\u00e7\u00e3o verticalizada. Esse modelo colaborativo permite que o setor continue a se organizar, aumentando a oferta e melhorando o produto final.<\/p>\n\n\n\n

Com a ind\u00fastria apostando em qualidade, bonifica\u00e7\u00f5es atrativas para os criadores e no crescente apetite dos consumidores, o futuro da carne de cordeiro parece promissor. O setor est\u00e1 se ajustando \u00e0 medida que o consumo aumenta, e isso deve refletir em uma produ\u00e7\u00e3o cada vez mais consistente e acess\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n

*\u00a0Walter Celani J\u00fanior \u00e9 zootecnista e mentor do curso de ovinocultura de corte da plataforma de ensino MF Class (<\/em>https:\/\/www.mfclass.com.br<\/em><\/a>).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Lote meio-sangue Dorper, ra\u00e7a com aptid\u00e3o para carne de qualidade
VPJ Alimentos<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Pec<\/figure>\n\n\n\n

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