Cerca de 931 milh\u00f5es de toneladas de alimentos \u2013 17% do total dispon\u00edvel aos consumidores em 2019 \u2013 foram para o lixo de resid\u00eancias, do com\u00e9rcio varejista, de restaurantes e de outros servi\u00e7os alimentares, segundo pesquisa da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas (ONU). O montante equivale a 23 milh\u00f5es de caminh\u00f5es de 40 toneladas carregados, o que, segundo a entidade, seria suficiente para circundar a Terra sete vezes.<\/p>\n
O \u00cdndice de Desperd\u00edcio de Alimentos 2021, do Programa das Na\u00e7\u00f5es Unidas para o Meio Ambiente (Pnuma) e da organiza\u00e7\u00e3o parceira WRAP, do Reino Unido, divulgado esta semana, analisa sobras alimentares em pontos de venda, restaurantes e resid\u00eancias \u2013 considerando partes comest\u00edveis e n\u00e3o comest\u00edveis, como ossos e conchas.<\/p>\n
Foram observadas, ao todo, 152 unidades em 54 pa\u00edses. De acordo com o documento, o desperd\u00edcio de alimentos \u00e9 um problema global e n\u00e3o apenas de pa\u00edses desenvolvidos. As perdas de alimentos foram substanciais em quase todas as na\u00e7\u00f5es onde o desperd\u00edcio foi medido, independentemente do n\u00edvel de renda.<\/p>\n
A maior parte desse desperd\u00edcio, segundo o relat\u00f3rio, tem origem em resid\u00eancias \u2013 11% do total de alimentos dispon\u00edveis para consumo s\u00e3o descartados nos lares. J\u00e1 os servi\u00e7os alimentares e os estabelecimentos de varejo desperdi\u00e7am 5% e 2%, respectivamente.<\/p>\n
Em termos globais per capita, 121 quilos de alimentos s\u00e3o desperdi\u00e7ados por consumidor a cada ano. Desse total, 74 quilos s\u00e3o descartados no ambiente dom\u00e9stico. O desperd\u00edcio tem impactos ambientais, sociais e econ\u00f4micos significativos, assinala o relat\u00f3rio. Entre 8% e 10% das emiss\u00f5es globais de gases de efeito estufa, por exemplo, est\u00e3o associadas a alimentos n\u00e3o consumidos, considerando as perdas em toda a cadeia alimentar.<\/p>\n
A diretora-executiva do Pnuma, Inger Andersen, avalia que a redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio de alimentos ajudaria a reduzir as emiss\u00f5es de gases de efeito estufa, retardaria a destrui\u00e7\u00e3o da natureza, aumentaria a disponibilidade de comida e, assim, reduziria a fome, al\u00e9m de contribuir para economizar dinheiro em um momento de recess\u00e3o global.<\/p>\n
“Se quisermos levar a s\u00e9rio o combate \u00e0 mudan\u00e7a clim\u00e1tica, \u00e0 perda da natureza e da biodiversidade, \u00e0 polui\u00e7\u00e3o e ao desperd\u00edcio, empresas, governos e cidad\u00e3os de todo o mundo devem fazer a sua parte para reduzir o desperd\u00edcio de alimentos\u201d, disse, ao destacar que a C\u00fapula de Sistemas Alimentares da ONU deste ano ser\u00e1 uma oportunidade de lan\u00e7ar \u201cnovas e ousadas\u201d a\u00e7\u00f5es para enfrentar o desperd\u00edcio alimentar.<\/p>\n
Segundo a ONU, o total de 690 milh\u00f5es de pessoas afetadas pela fome ao longo de 2019 dever\u00e1 crescer de maneira acentuada por conta da pandemia de covid-19. Al\u00e9m dessa parcela da popula\u00e7\u00e3o global, existem tamb\u00e9m, de acordo com a entidade, 3 bilh\u00f5es de pessoas incapazes de custear uma dieta saud\u00e1vel.<\/p>\n
Uma das sugest\u00f5es apontadas no relat\u00f3rio \u00e9 que os pa\u00edses incluam o desperd\u00edcio de alimentos nas Contribui\u00e7\u00f5es Nacionalmente Determinadas (NDCs, na sigla em ingl\u00eas) no \u00e2mbito do Acordo de Paris, enquanto fortalecem a seguran\u00e7a alimentar e reduzem os custos para as fam\u00edlias. O documento tamb\u00e9m defende a preven\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio de alimentos como uma \u00e1rea prim\u00e1ria a ser inclu\u00edda nas estrat\u00e9gias de recupera\u00e7\u00e3o da covid-19.<\/p>\n
Cerca de 14 pa\u00edses j\u00e1 possuem dados sobre o desperd\u00edcio dom\u00e9stico de alimentos coletados de forma compat\u00edvel com o \u00edndice do Pnuma. Outros 38 pa\u00edses t\u00eam dados sobre desperd\u00edcio dom\u00e9stico que, com pequenas mudan\u00e7as na metodologia, cobertura geogr\u00e1fica ou tamanho da amostra, permitiriam a cria\u00e7\u00e3o de uma estimativa compat\u00edvel.<\/p>\n