Um estudo in\u00e9dito identificou a presen\u00e7a de alto teor de \u00e1lcool nas formula\u00e7\u00f5es de algumas das marcas de p\u00e3es de forma mais consumidas pelos brasileiros. Desenvolvido pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Defesa do Consumidor, tamb\u00e9m conhecida como Proteste, do grupo Euroconsumers, o estudo Tem \u00e1lcool no seu p\u00e3o de forma aponta que os n\u00edveis podem ser prejudicais ao corpo humano, especialmente para crian\u00e7as, lactantes e gestantes, podendo contribuir para a s\u00edndrome alco\u00f3lica fetal.<\/p>\n
A pesquisa avaliou as dez marcas l\u00edderes de vendas no Pa\u00eds: Visconti, Bauducco, Wickbold 5 Zeros, Wickbold Sem Gl\u00faten, Wickbold Leve, Panco, Seven Boys, Wickbold, Plusvita e Pullman. Entre elas, seis apresentaram teor alco\u00f3lico acima do esperado e somente as duas \u00faltimas foram aprovadas em todos os testes. As fabricantes afirmam que seguem protocolos de seguran\u00e7a e qualidade e que n\u00e3o foram notificadas do estudo nem tiveram acesso \u00e0 metodologia para comentar especificamente os resultados da pesquisa.<\/p>\n
De acordo com a Proteste, se os p\u00e3es fossem bebidas, pela legisla\u00e7\u00e3o, seis dessas marcas seriam consideradas alco\u00f3licas. \u00c9 que, no Brasil, para que uma bebida seja considerada como n\u00e3o alco\u00f3lica ela deve conter um teor m\u00e1ximo de etanol de 0,5%. Mas o n\u00famero vai al\u00e9m desse limite entre os alimentos das seguintes marcas:<\/p>\n
Visconti (3,37% de teor alco\u00f3lico);<\/p>\n
Bauducco (1,17% de teor alco\u00f3lico);<\/p>\n
Wickbold 5 zeros (0,89% de teor alco\u00f3lico);<\/p>\n
Wickbold sem gl\u00faten (0,66% de teor alco\u00f3lico);<\/p>\n
Wickbold leve (0,52% de teor alco\u00f3lico);<\/p>\n
Panco (0,51% de teor alco\u00f3lico).<\/p>\n
Ainda de acordo com o relat\u00f3rio, \u00e9 poss\u00edvel supor que consumir apenas duas fatias do p\u00e3o de algumas marcas poderia resultar em uma leitura positiva no teste do baf\u00f4metro. Para chegar \u00e0 essa conclus\u00e3o, o estudo considerou os limites listados como seguros pelo Departamento Estadual de Tr\u00e2nsito do Rio Grande do Sul (Detran-RS), que define que as taxas devem ser abaixo de 3,3g de \u00e1lcool.<\/p>\n
Segundo o estudo, embora na fabrica\u00e7\u00e3o de p\u00e3es a fermenta\u00e7\u00e3o converta a\u00e7\u00facares em \u00e1lcool, os altos n\u00edveis encontrados nos produtos se d\u00e3o pelo uso exagerado de conservantes para prevenir mofo e manter a integridade do p\u00e3o.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, segundo a Proteste, se fossem medicamentos fitoter\u00e1picos, tamb\u00e9m seria necess\u00e1rio haver advert\u00eancias nas embalagens. De acordo com as diretrizes pedi\u00e1tricas europeias, o valor limite para a presen\u00e7a de \u00e1lcool em medicamentos fitoter\u00e1picos, sem a advert\u00eancia, \u00e9 de 6 mg por quilo de peso corporal para crian\u00e7as. Nesse caso, as \u00fanicas marcas que n\u00e3o ultrapassaram o limite foram a Plusvita e Pullman, do grupo Bimbo.<\/p>\n
Segundo Henrique Lian, diretor-executivo da Proteste, o mais preocupante em rela\u00e7\u00e3o a esse cen\u00e1rio \u00e9 a falta de informa\u00e7\u00e3o para os consumidores. Para a associa\u00e7\u00e3o, os produtos deveriam conter em suas embalagens avisos de que possuem \u00e1lcool em sua composi\u00e7\u00e3o, o que n\u00e3o acontece atualmente.<\/p>\n
“O consumidor n\u00e3o sabe o que est\u00e1 ingerindo. Temos a certeza de que esses produtos com elevado teor alco\u00f3lico seriam evitados por numerosos consumidores – seja por motivos de sa\u00fade, orienta\u00e7\u00e3o religiosa e outros – se fosse de seu conhecimento”, explicou ao Estad\u00e3o.<\/p>\n
A partir da descoberta, a Proteste enviou um of\u00edcio com os resultados para o Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Mapa) e para a Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa), sugerindo estabelecimento de percentual m\u00e1ximo de \u00e1lcool (por exemplo, 0,5% pelos balizadores apresentados no relat\u00f3rio) e a programa\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00f5es de fiscaliza\u00e7\u00e3o, ap\u00f3s regulamenta\u00e7\u00e3o, dos teores de agentes conservantes antimofo e de \u00e1lcool.<\/p>\n
O que dizem os citados<\/strong><\/p>\n Veja o que dizem, em nota ao Estad\u00e3o, as empresas citadas no estudo:<\/p>\n Wickbold e Seven Boys<\/strong><\/p>\n O Grupo Wickbold, que det\u00e9m a marca de mesmo nome e a Seven Boys, refor\u00e7a que todas as receitas de produtos, assim como todas as \u00e1reas da empresa, seguem protocolos de seguran\u00e7a e qualidade, com o mais alto teor de controle, bem como cumpre toda a legisla\u00e7\u00e3o vigente, dentro dos par\u00e2metros impostos pelas normas estabelecidas. Como a fabricante n\u00e3o foi notificada sobre o referido estudo e a metodologia utilizada, n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel qualquer manifesta\u00e7\u00e3o sobre ele. Contudo, ap\u00f3s ter acesso ao mesmo e a metodologia empregada, poder\u00e1 prestar os esclarecimentos que se fizerem necess\u00e1rios, confirmando o legado de \u00e9tica, transpar\u00eancia e respeito \u00e0s pessoas que mant\u00e9m h\u00e1 86 anos.<\/p>\n Panco<\/strong><\/p>\n A Panco \u00e9 uma empresa com mais de 70 anos de presen\u00e7a no mercado brasileiro e que sempre teve sua atua\u00e7\u00e3o pautada pela conduta \u00e9tica e compromisso com a qualidade de seus produtos, bem como com a sa\u00fade e seguran\u00e7a de todos os seus p\u00fablicos.<\/p>\n A companhia atesta a ado\u00e7\u00e3o de pr\u00e1ticas totalmente alinhadas aos mais rigorosos padr\u00f5es de mercado e o cumprimento de todas as normas e legisla\u00e7\u00f5es espec\u00edficas vigentes para a produ\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n Para assegurar esses padr\u00f5es, a companhia possui r\u00edgidos controles de qualidade (internos e envolvendo fornecedores externos), al\u00e9m de estabelecer mecanismos criteriosos de homologa\u00e7\u00e3o de seus fornecedores de mat\u00e9rias-primas.<\/p>\n A respeito do estudo da Proteste, a Panco informa que n\u00e3o foi notificada em nenhum momento pelo respons\u00e1vel pelo levantamento, desconhecendo, portanto, sua metodologia. Al\u00e9m disso, esclarece que n\u00e3o utiliza etanol na fabrica\u00e7\u00e3o do p\u00e3o, mas que ele pode resultar do processo de fermenta\u00e7\u00e3o, sendo que os res\u00edduos n\u00e3o intencionais s\u00e3o aceitos pelas normas e legisla\u00e7\u00f5es vigentes.<\/p>\n A empresa reitera o seu compromisso com a qualidade de seus produtos e est\u00e1 empenhada em realizar an\u00e1lises complementares para entender os pontos levantados e avaliar a necessidade de eventuais adapta\u00e7\u00f5es em seus processos.<\/p>\n A Panco tamb\u00e9m esclarece que seus produtos chegam, nas grandes lojas, at\u00e9 no m\u00e1ximo 48 horas depois de produzidos, garantindo a maciez, frescor e sabor que os consumidores merecem.<\/p>\n Bauducco e Visconti<\/strong><\/p>\n A Pandurata Alimentos, respons\u00e1vel pela fabrica\u00e7\u00e3o dos produtos Bauducco e Visconti, esclarece que adota rigorosos padr\u00f5es de seguran\u00e7a alimentar em todo seu processo produtivo e na cadeia de fornecimento. A empresa possui a certifica\u00e7\u00e3o BRCGS (British Retail Consortium Global Standard), reconhecida como refer\u00eancia global em boas pr\u00e1ticas na ind\u00fastria aliment\u00edcia, e segue toda a legisla\u00e7\u00e3o e regulamenta\u00e7\u00f5es vigentes.<\/p>\n Priorizando a qualidade de seus produtos, a Pandurata respeita as Normas de Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o e destaca que seus cuidados come\u00e7am com uma criteriosa sele\u00e7\u00e3o de fornecedores se estendendo por todas as etapas de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n