Seis pessoas foram diagnosticadas com triquinelose, uma doen\u00e7a parasit\u00e1ria zoon\u00f3tica, ap\u00f3s consumirem espetinhos de carne de urso preto em Dakota do Sul, nos Estados Unidos, conforme relatado pelo Centro de Controle e Preven\u00e7\u00e3o de Doen\u00e7as (CDC).<\/p>\n
De acordo com um relat\u00f3rio divulgado recentemente e citado pelo The Guardian, em julho de 2022, um paciente de 29 anos foi hospitalizado com suspeita de triquinelose, e o caso foi comunicado ao departamento de sa\u00fade de Minnesota.<\/p>\n
Os sintomas apresentados inclu\u00edam febre, intensas dores musculares, incha\u00e7o nos olhos, eosinofilia e eleva\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de eosin\u00f3filos, um tipo de gl\u00f3bulo branco.<\/p>\n
Segundo o relat\u00f3rio, uma semana antes dos sintomas surgirem, o paciente e outras oito pessoas compartilharam uma refei\u00e7\u00e3o que inclu\u00eda carne de urso preto, que havia sido congelada por 45 dias antes de ser grelhada e servida mal passada, juntamente com legumes cozidos com a carne.<\/p>\n
Uma investiga\u00e7\u00e3o sobre o incidente revelou seis casos de triquinelose, incluindo dois em pessoas que consumiram apenas os legumes. A triquinelose \u00e9 uma infec\u00e7\u00e3o parasit\u00e1ria causada pelas larvas da triquina, um tipo de verme. Normalmente, a carne contaminada com as larvas da triquina \u00e9 proveniente de animais carn\u00edvoros como o urso, o javali ou a morsa.<\/p>\n
Testes moleculares revelaram que as larvas presentes na carne de urso foram congeladas em um freezer dom\u00e9stico por mais de 15 semanas e eram triquinas nativas, uma esp\u00e9cie resistente ao congelamento. O CDC alertou que cozinhar adequadamente \u00e9 a \u00fanica maneira confi\u00e1vel de matar os parasitas da triquina e que a carne infectada pode ser contaminada por meio da contamina\u00e7\u00e3o cruzada.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, o CDC observou que seis dias antes do in\u00edcio dos sintomas no primeiro paciente, ele e oito membros da fam\u00edlia de Arizona, Minnesota e Dakota do Sul se reuniram em Dakota do Sul por v\u00e1rios dias. Durante o encontro, eles consumiram carne de urso preto abatido por um dos membros da fam\u00edlia no norte de Saskatchewan, Canad\u00e1, em maio de 2022.<\/p>\n
Conforme o relat\u00f3rio, a carne foi inicialmente servida mal passada por engano, supostamente porque era escura e dif\u00edcil para os membros da fam\u00edlia verificar visualmente o n\u00edvel de cozimento. Depois que alguns membros da fam\u00edlia come\u00e7aram a comer e perceberam que a carne estava mal cozida, ela foi recozida antes de ser servida novamente.<\/p>\n
Tr\u00eas das seis pessoas com sintomas, duas das quais procuraram atendimento m\u00e9dico pelo menos duas vezes antes de receberem tratamento, foram hospitalizadas. Esses tr\u00eas pacientes receberam tratamento direcionado para triquinelose com albendazol, um medicamento para o tratamento de v\u00e1rias infec\u00e7\u00f5es por vermes parasitas.<\/p>\n
Todas as seis pessoas com sintomas se recuperaram, e o CDC informou que os pacientes n\u00e3o hospitalizados n\u00e3o receberam tratamento direcionado para triquinelose, pois seus sintomas foram resolvidos apenas com cuidados de suporte.<\/p>\n
Nos Estados Unidos, a triquinelose \u00e9 raramente relatada, sendo que a maioria dos casos est\u00e1 relacionada ao consumo de carne de ca\u00e7a selvagem. De janeiro de 2016 a dezembro de 2022, sete surtos de triquinelose foram relatados nos EUA ao CDC, incluindo 35 casos prov\u00e1veis e confirmados. A carne de urso foi a fonte suspeita ou confirmada de infec\u00e7\u00e3o na maioria desses surtos, conforme afirmado pelo CDC.<\/p>\n
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