S\u00c3O PAULO, SP (FOLHAPRESS) – “Que talento descomunal. Nascido para cozinhar”. \u00c9 como a equipe do restaurante espanhol El Celler de Can Roca, em Girona, descreve o chef catal\u00e3o Daniel Redondo. Nascido na Espanha, seu talento reverberou tamb\u00e9m no Brasil, onde abriu o restaurante paulistano Man\u00ed ao lado da chef Helena Rizzo, com quem foi casado.<\/p>\n
Ele morreu nesta sexta-feira (24) aos 46 anos em um acidente de tr\u00e2nsito no qual sua moto colidiu com um carro. O motorista do carro saiu ileso, de acordo com o jornal espanhol El Pa\u00eds.<\/p>\n
Daniel Redondo fritava croquetes na inf\u00e2ncia, fora expulso da escola e de uns tantos jogos de futebol. Na cozinha, aprendeu disciplina, lavou lou\u00e7a, descascou cebolas. N\u00e3o atrasava. E era de poucas palavras. Sua hist\u00f3ria est\u00e1 descrita no livro “Man\u00ed”, que conta a hist\u00f3ria do restaurante paulistano e de seus criadores.<\/p>\n
Aos 27 anos, Redondo foi chef de cozinha do El Celler de Can Roca, eleito duas vezes o melhor restaurante do mundo pela 50 Best. Trabalhou por 13 anos na casa.<\/p>\n
Foi l\u00e1 tamb\u00e9m onde conheceu Helena Rizzo, que tinha ido estagiar no restaurante. Juntos, vieram ao Brasil em 2006 para abrir juntos o Man\u00ed em S\u00e3o Paulo.<\/p>\n
O sucesso do Man\u00ed ap\u00f3s a sa\u00edda de Redondo da opera\u00e7\u00e3o, que imprimia t\u00e9cnica e rigor, sugere que seu legado foi uma equipe bem treinada, capaz de traduzir seus ensinamentos, de modo a real\u00e7ar a po\u00e9tica contribui\u00e7\u00e3o de Helena Rizzo, a for\u00e7a motriz da casa.<\/p>\n
A chef, inclusive, fez uma homenagem ao ex-marido nas redes sociais e disse que, sem ele, o Man\u00ed n\u00e3o seria o que \u00e9 hoje. “Talentoso, trabalhador, criativo! Tenho certeza que todas as pessoas que passaram pelo restaurante e tantas outras que ainda trabalham l\u00e1 guardar\u00e3o para sempre todo o seu legado e ensinamentos”, escreveu ao compartilhar fotos dos dois no Instagram.<\/p>\n
Rizzo disse que os dois n\u00e3o se falavam h\u00e1 muitos anos, desde a separa\u00e7\u00e3o, mas afirmou que ele era “dono de um cora\u00e7\u00e3o gigante e generoso”. “Passamos por muitas juntos…momentos incr\u00edveis e dif\u00edceis, de constru\u00e7\u00e3o e aprendizagens”, relatou.<\/p>\n
Ap\u00f3s a sa\u00edda do Man\u00ed, Redondo ajudou a renovar a cozinha do A Figueira Rubayat com receitas como o fideu\u00e1 (um parente da paella, feito com macarr\u00e3o) de lula ou de camar\u00f5es com a\u00e7afr\u00e3o.<\/p>\n
Em 2016, a rede One&Only promoveu “interc\u00e2mbios” entre chefs em seus resorts, em locais como Emirados \u00c1rabes, Bahamas e Ilhas Maur\u00edcio. Redondo foi um dos chefs que fizeram s\u00e9ries de jantares em hot\u00e9is da rede -ele ficou sete dias no One&Only da Cidade do Cabo (\u00c1frica do Sul).<\/p>\n
Redondo fez uma participa\u00e7\u00e3o na terceira temporada do programa Masterchef Brasil (Band). Ele foi o convidado das quartas de final, e demonstrou aos participantes tr\u00eas maneiras de preparar polvo.<\/p>\n
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