S\u00c3O PAULO, SP (FOLHAPRESS) – Ligada ao desmatamento, a produ\u00e7\u00e3o de alimentos no Brasil concentra quase 74% (73,7%) das emiss\u00f5es de gases de efeito-estufa do pa\u00eds. Desse total, a maior parte (78%) \u00e9 gerada pela cadeia da carne bovina. A estimativa foi divulgada nesta ter\u00e7a-feira (24) pelo Observat\u00f3rio do Clima.<\/p>\n
\u00c9 a primeira vez que um estudo mapeia as emiss\u00f5es de gases-estufa de toda a cadeia produtiva de alimentos no pa\u00eds, calculando desde os gases gerados na abertura de novos terrenos para plantio e chegando at\u00e9 o combust\u00edvel usado no transporte e na coc\u00e7\u00e3o dos alimentos, assim como na eletricidade usada nos supermercados.<\/p>\n
Apesar da complexidade dos sistemas alimentares, o grande vil\u00e3o das suas emiss\u00f5es \u00e9 o mesmo das emiss\u00f5es totais do pa\u00eds: o desmatamento. Isso porque boa parte das \u00e1reas desmatadas s\u00e3o convertidas em \u00e1reas de pastagem e plantio.<\/p>\n
Do total de 1,19 bilh\u00e3o de toneladas de carbono emitidas por desmatamento no Brasil em 2021, pelo menos 1,01 bilh\u00e3o est\u00e3o ligadas aos sistemas alimentares, sendo que a produ\u00e7\u00e3o de carne bovina responde sozinha por 0,98 bilh\u00e3o de toneladas de carbono emitidas por desmatamento.<\/p>\n
O estudo, que integra o Seeg (Sistema de Estimativas de Emiss\u00f5es de Gases de Efeito Estufa do Observat\u00f3rio do Clima), considerou as emiss\u00f5es geradas no desmatamento para convers\u00e3o de uso da terra para \u00e1reas agr\u00edcolas e pastagens, a queimadas dos res\u00edduos da vegeta\u00e7\u00e3o e ainda as emiss\u00f5es de carbono org\u00e2nico do solo, ap\u00f3s a convers\u00e3o para \u00e1reas agr\u00edcolas ou pastagem.<\/p>\n
Logo atr\u00e1s do desmate, o segundo maior emissor dos sistemas alimentares \u00e9 o pr\u00f3prio setor agropecu\u00e1rio, que em 2021 emitiu 600 milh\u00f5es de toneladas de carbono equivalente (que inclui outros gases). Dois ter\u00e7os (400 MtCO2) s\u00e3o emiss\u00f5es da pecu\u00e1ria.<\/p>\n
Apenas o processo de fermenta\u00e7\u00e3o ent\u00e9rica \u2013popularmente conhecida como o arroto do boi\u2013 responde por 382,6 milh\u00f5es de toneladas de CO2, ou quase 64% das emiss\u00f5es totais dos sistemas alimentares.<\/p>\n
O estudo calculou duas estimativas de emiss\u00f5es: uma geral sobre os sistemas alimentares no pa\u00eds, que em 2021 emitiu o total de 1,78 bilh\u00e3o de toneladas de CO2, e outra dedicada \u00e0 carne bovina, que sozinha contribuiu com 1,38 bilh\u00e3o de toneladas.<\/p>\n
Da porteira para fora, os pesquisadores tamb\u00e9m buscaram estimar as emiss\u00f5es do transporte dos alimentos, dos processos industriais e uso dos produtos, do gasto energ\u00e9tico no com\u00e9rcio e no preparo da comida, calculando at\u00e9 mesmo as emiss\u00f5es dos res\u00edduos.<\/p>\n
Todas essas etapas, no entanto, somam apenas 10,8% das emiss\u00f5es dos sistemas alimentares. O uso de energia (el\u00e9trica e de combust\u00edveis) responde por 5,6% das emiss\u00f5es dos sistemas alimentares, enquanto os res\u00edduos emitem 4,2% do total. J\u00e1 os processos industriais representam menos de 1% das emiss\u00f5es.<\/p>\n
Os c\u00e1lculos usam estrat\u00e9gias diferentes para cada setor, dependendo da disponibilidade de dados.<\/p>\n
Em transportes, por exemplo, os pesquisadores partiram da participa\u00e7\u00e3o de cada tipo de carga \u2013fertilizantes, produtos agr\u00edcolas, bebidas, carne etc.\u2013 em cada modal de carga (rodovi\u00e1rio, ferrovi\u00e1rio ou hidrovi\u00e1rio), concluindo que as cargas dos sistemas alimentares usam 30% do transporte rodovi\u00e1rio, 28% do ferrovi\u00e1rio e 18% do hidrovi\u00e1rio. As emiss\u00f5es foram calculadas a partir da porcentagem de participa\u00e7\u00e3o no setor de transportes, cujas emiss\u00f5es totais j\u00e1 s\u00e3o inventariadas.<\/p>\n
A eletricidade usada nos supermercados e at\u00e9 mesmo as suas emiss\u00f5es indiretas \u2013que sobem caso a energia venha de termel\u00e9tricas, por exemplo\u2013 tamb\u00e9m entraram na conta, assim como o uso de g\u00e1s de cozinha e refrigeradores.<\/p>\n
O estudo conclui que o desmatamento faz subir as emiss\u00f5es do setor de alimentos e recomenda a implementa\u00e7\u00e3o da rastreabilidade da cadeia produtiva, al\u00e9m dos planos de descarboniza\u00e7\u00e3o da agropecu\u00e1ria.<\/p>\n
“Tamb\u00e9m se mostra muito relevante a discuss\u00e3o sobre o impacto que mudan\u00e7as de dietas, com o consumo de alimentos mais saud\u00e1veis e produzidos de forma mais sustent\u00e1vel, poderiam surtir em reduzir emiss\u00f5es”, diz o relat\u00f3rio.<\/p>\n