S\u00c3O PAULO, SP (FOLHAPRESS) – O trabalhador brasileiro gasta, em m\u00e9dia, R$ 29,40 para almo\u00e7ar fora e consumir o tradicional prato feito com uma bebida n\u00e3o alco\u00f3lica. Os valores consideram as op\u00e7\u00f5es de refei\u00e7\u00e3o mais em conta, que s\u00e3o servidas nos restaurantes tamb\u00e9m com o nome de prato comercial.<\/p>\n
Na compara\u00e7\u00e3o com a pesquisa de 2022, foi necess\u00e1rio gastar em m\u00e9dia 10% a mais com esse tipo de almo\u00e7o, que custava R$ 26,70 no ano passado.
Duas regi\u00f5es do pa\u00eds ofertam a refei\u00e7\u00e3o b\u00e1sica com pre\u00e7os acima da m\u00e9dia nacional: Nordeste (R$ 30,23) e Sudeste (R$ 30,14). O Centro-Oeste \u00e9 a que tem o prato comercial mais em conta, por R$ 25,43, em m\u00e9dia.<\/p>\n
Se o brasileiro opta por comer uma fruta em vez de ingerir a bebida n\u00e3o alco\u00f3lica, o custo sobe e a m\u00e9dia nacional passa a ser de R$ 33,30 -alta de 13%.<\/p>\n
Os dados s\u00e3o da pesquisa Pre\u00e7o M\u00e9dio da Refei\u00e7\u00e3o Fora do Lar 2023, realizada pela Mosaiclab e encomendada pela ABBT (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Empresas de Benef\u00edcios ao Trabalhador).<\/p>\n
A pesquisa foi feita entre junho e agosto deste ano, em 4.516 estabelecimentos comerciais em 22 estados, al\u00e9m do Distrito Federal.<\/p>\n
REFEI\u00c7\u00c3O COMPLETA \u00c9 58% MAIS CARA<\/span><\/p>\n Se o intuito \u00e9 ter uma op\u00e7\u00e3o mais completa, que inclui prato principal, bebida, sobremesa e caf\u00e9, o pre\u00e7o m\u00e9dio sobe para R$ 46,60. Ou seja, \u00e9 necess\u00e1rio desembolsar 58% a mais do que gastaria em uma refei\u00e7\u00e3o b\u00e1sica, apenas com prato feito e bebida.<\/p>\n Para esse tipo de op\u00e7\u00e3o, os restaurantes costumam servir uma quantidade maior de comida, com cortes mais fartos de carne, por exemplo.<\/p>\n Em algumas capitais do pa\u00eds, o custo do almo\u00e7o completo \u00e9 ainda maior: paulistas precisam desembolsar R$ 53,12; cariocas, R$ 53,90. Florian\u00f3polis lidera o ranking, com pre\u00e7o m\u00e9dio de R$ 56,11 por refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Outras capitais se destacaram pelo forte aumento nos pre\u00e7os se comparados aos da pesquisa feita no ano anterior. Macei\u00f3 e S\u00e3o Lu\u00eds tiveram a maior alta, ambas com 40,5%, seguidas por Manaus (+34,3%) e Palmas (+30,5%).<\/p>\n Entre as regi\u00f5es, o Sudeste apresenta pre\u00e7o m\u00e9dio mais elevado: R$ 49,33. O Centro-Oeste demanda o menor custo, com R$ 41,75.<\/p>\n PRE\u00c7O DO SELF-SERVICE SOBE 20%<\/span><\/p>\n O self-service para uma refei\u00e7\u00e3o completa, que inclui os restaurantes por quilo e tamb\u00e9m os que t\u00eam um buffet com pre\u00e7o fixo, disparou 20% na compara\u00e7\u00e3o com 2022. Em 2023, o brasileiro desembolsou o valor m\u00e9dio de R$ 43,24, ante os R$ 35,91 do ano anterior.<\/p>\n Para os restaurantes por quilo foi considerada uma refei\u00e7\u00e3o de 500 g com mais 200 g de sobremesa.<\/p>\n PRE\u00c7O DA REFEI\u00c7\u00c3O COMPLETA NO MODELO \u00c0 LA CARTE EXPLODIU EM 2023<\/span><\/p>\n O pre\u00e7o m\u00e9dio do almo\u00e7o completo na categoria \u00e0 la carte explodiu, custando R$ 80,48. No ano passado, a refei\u00e7\u00e3o sa\u00eda por R$ 64,83 -aumento de 24%. Nesse formato, o cliente escolhe a comida a ser preparada na hora e, em parte dos locais, faz a refei\u00e7\u00e3o em ambientes sofisticados.<\/p>\n Alguns restaurantes oferecem a refei\u00e7\u00e3o refor\u00e7ada, com bebida, sobremesa e caf\u00e9, no modelo popular. Ou seja, o prato principal \u00e9 o comercial (prato feito). Nesse modelo em espec\u00edfico, o almo\u00e7o sai por R$ 34,30 -a modalidade custava R$ 30,59 em 2022.<\/p>\n Vale lembrar que a vers\u00e3o b\u00e1sica do prato feito, apenas com bebida de acompanhamento, custa R$ 29,40.<\/p>\n Confira os pre\u00e7os da refei\u00e7\u00e3o completa em cada tipo de atendimento.<\/p>\n Para Ricardo Contrera, s\u00f3cio fundador da Mosaiclab, o aumento na m\u00e9dia de pre\u00e7os se deve aos custos represados ao longo de dois anos de pandemia de coronav\u00edrus, em meio \u00e0 queda vertiginosa da demanda com os restaurantes fechados.<\/p>\n “Al\u00e9m de haver uma forte press\u00e3o de pre\u00e7os, houve queda no rendimento do trabalhador”, disse. “O setor passou por mudan\u00e7as estruturais e, at\u00e9 hoje, o n\u00edvel de consumo est\u00e1 abaixo se comparado ao pr\u00e9-pandemia. Embora o t\u00edquete m\u00e9dio [valor gasto por cada trabalhador, em m\u00e9dia] esteja maior, o fluxo de pessoas est\u00e1 menor. Reflexo dos modelos h\u00edbridos.”<\/p>\n “No dia a dia, o trabalhador consome na categoria comercial. Uma vez por semana ou por m\u00eas, vai a um restaurante \u00e0 la carte com colegas de trabalho, em comemora\u00e7\u00f5es”, afirma.<\/p>\n “Os restaurantes precisam responder a esse movimento. Estar onde o consumidor deseja. Oferecer comodidade, rapidez, pre\u00e7o adequado \u00e0 ocasi\u00e3o e experi\u00eancia diversificada.”<\/p>\n