{"id":141243,"date":"2023-09-07T06:04:18","date_gmt":"2023-09-07T09:04:18","guid":{"rendered":"http:\/\/roteironoticias.com.br\/?p=141243"},"modified":"2023-09-07T06:04:19","modified_gmt":"2023-09-07T09:04:19","slug":"cachaca-pinga-ou-aguardente-no-dia-da-cachaca-descubra-oito-curiosidades-sobre-a-primeira-bebida-destilada-das-americas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/roteironoticias.com.br\/index.php\/2023\/09\/07\/cachaca-pinga-ou-aguardente-no-dia-da-cachaca-descubra-oito-curiosidades-sobre-a-primeira-bebida-destilada-das-americas\/","title":{"rendered":"Cacha\u00e7a, pinga ou aguardente? No Dia da Cacha\u00e7a, descubra oito curiosidades sobre a primeira bebida destilada das Am\u00e9ricas"},"content":{"rendered":"\n

O fundador da rede de franquias e especialista em aguardente, Delfino Golfeto, ainda explica como saborear e harmonizar pratos com a bebida<\/em><\/p>\n\n\n\n

S\u00e3o Paulo (SP), setembro de 2023: <\/strong>Voc\u00ea sabia que a cacha\u00e7a \u00e9 a terceira bebida destilada mais consumida no mundo e a primeira no Brasil? Segundo dados do Programa Brasileiro de Desenvolvimento da Aguardente de Cana, Caninha ou Cacha\u00e7a (PBDAC), a produ\u00e7\u00e3o \u00e9 em torno de 1,3 bilh\u00e3o de litros por ano, sendo que cerca de 75% desse total \u00e9 proveniente da fabrica\u00e7\u00e3o industrial e 25% artesanal. Al\u00e9m disso, de acordo com informa\u00e7\u00f5es da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa), o Brasil consome quase toda a produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a, ou seja, apenas cerca de 1% a 2% \u00e9 exportado, o equivalente a 2,5 milh\u00f5es de litros. Neste caso, os principais pa\u00edses compradores s\u00e3o Alemanha, Paraguai, It\u00e1lia, Uruguai e Portugal. Dada a import\u00e2ncia dessa bebida tanto para o Pa\u00eds quanto para a nossa cultura, no dia 13 de setembro \u00e9 celebrado o Dia da Cacha\u00e7a. A data foi criada em 2009, pelo Instituto Brasileiro da Cacha\u00e7a (Ibrac).
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\"\"\u00a0
Trata-se de uma bebida nobre, que agrada a diversas camadas sociais, ainda sendo vendida em dose, seja em bares nas periferias ou em restaurantes e cacha\u00e7arias. Na \u00c1gua Doce Sabores do Brasil, por exemplo, o destilado \u00e9 o protagonista de uma carta com mais de 60 marcas, com r\u00f3tulos selecionados que o cliente pode adquirir por dose e em drinques. Em homenagem a data, Delfino Golfeto, especialista, cachacier ou sommelier de cacha\u00e7as, e fundador da rede com 80 restaurantes no Pa\u00eds desvenda curiosidades da bebida.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Cacha\u00e7a, pinga ou aguardente? <\/strong>Essa confus\u00e3o \u00e9 mais comum do que se imagina. A cacha\u00e7a \u00e9 um destilado 100% brasileiro que prov\u00eam exclusivamente da cana-de-a\u00e7\u00facar, com a gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica entre 38% e 48% em volume. J\u00e1 no caso da aguardente, este \u00e9 o nome dado a qualquer bebida obtida a partir da fermenta\u00e7\u00e3o e destila\u00e7\u00e3o de vegetais doces, com gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica de 38% a 54%. Por exemplo: a aguardente de cereais produz diversos tipos de u\u00edsque, assim como a aguardente de agave traz op\u00e7\u00f5es de tequilas.<\/p>\n\n\n\n

Bebida hist\u00f3rica e cultural: <\/strong>De acordo com o Instituto Brasileiro da Cacha\u00e7a (IBRAC), a bebida faz parte de manifesta\u00e7\u00f5es folcl\u00f3ricas, profanas e religiosas, como bailes, folguedos, jogos, casamentos, nascimentos, batizados, vel\u00f3rios, folias, novenas, ladainhas e rezas. Al\u00e9m disso, por estar presente em todo o tipo de ambiente, no passado, a cacha\u00e7a serviu como ve\u00edculo de comunica\u00e7\u00e3o de acontecimentos pol\u00edticos e sociais por meio dos seus r\u00f3tulos.<\/p>\n\n\n\n

Variedade de r\u00f3tulos: <\/strong>Atualmente, existem mais de 4 mil marcas de cacha\u00e7a no mercado brasileiro. E no in\u00edcio de 2023 foi lan\u00e7ada a mais cara do mundo aqui no Brasil. O valor de venda \u00e9 de US\uff04 180 mil, o equivalente a quase R\uff04 1 milh\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Surgimento da Caipirinha: <\/strong>Ainda segundo o Instituto Brasileiro da Cacha\u00e7a (IBRAC), feita exclusivamente com cacha\u00e7a, lim\u00e3o, a\u00e7\u00facar e gelo, a Caipirinha foi criada no interior do estado de S\u00e3o Paulo, como rem\u00e9dio contra gripe. Isso ocorreu em 1918, durante o surto da Gripe Espanhola no Brasil. Mas tornou-se conhecida apenas na Semana de Arte Moderna, em fevereiro de 1922. Hoje, \u00e9 um dos drinques mais consumidos no Brasil e mundo afora quando o assunto \u00e9 cacha\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n

Cacha\u00e7a \u00e9 brasileira, mas a cana-de-a\u00e7\u00facar n\u00e3o: <\/strong>A origem da planta que pertence \u00e0 fam\u00edlia das gram\u00edneas \u00e9 da ilha de Nova Guin\u00e9, na Oceania. Aqui no Brasil, a cana-de-a\u00e7\u00facar foi trazida pelos portugueses em 1520.<\/p>\n\n\n\n

Import\u00e2ncia da madeira na produ\u00e7\u00e3o: <\/strong>Diferente de outros destilados mundiais, \u00e9 poss\u00edvel utilizar mais de 30 tipos de madeira para armazenamento e envelhecimento da cacha\u00e7a. Este fator \u00e9 de extrema import\u00e2ncia na fabrica\u00e7\u00e3o da bebida, pois proporciona diferentes cores, aromas e sabores. Delfino Golfeto explica que tudo come\u00e7a na planta\u00e7\u00e3o da cana-de-a\u00e7\u00facar. \u201cA busca pela qualidade come\u00e7a no preparo do solo para o plantio da cana de a\u00e7\u00facar. O processo requer a escolha correta do terreno, um bom preparo do solo e a sele\u00e7\u00e3o criteriosa da variedade da cana. Em seguida, o plantio e a colheita precisam ser realizados na \u00e9poca correta. A moagem, extra\u00e7\u00e3o da sacarose, fermenta\u00e7\u00e3o e destila\u00e7\u00e3o s\u00e3o processos igualmente importantes. Outra quest\u00e3o que pesa muito \u00e9 o tipo de madeira utilizada na fabrica\u00e7\u00e3o, pois isso traz uma modifica\u00e7\u00e3o qu\u00edmica e sensorial na cacha\u00e7a, al\u00e9m de contribuir com aromas, cores e sabores. O processo de envelhecimento \u00e9 feito de acordo com cada tipo de madeira utilizada, sendo que as mais comuns s\u00e3o Carvalho, Amburana e Balsamo. Isso influencia diretamente no resultado, pois cada madeira cria sabores diferenciados e aromas frutados. Para ter qualidade, a cacha\u00e7a precisa ficar armazenada por, no m\u00ednimo, dois anos em uma boa madeira. Se ficar acima de oito anos, torna-se um produto nobre e ganha status\u201d, revela o presidente da \u00c1gua Doce Sabores do Brasil.<\/p>\n\n\n\n

Como beber cacha\u00e7a: <\/strong>Tente ver a transpar\u00eancia, a pureza e a oleosidade da cacha\u00e7a ao mov\u00ea-la dentro de um copo ou ta\u00e7a transl\u00facida. Dessa forma, \u00e9 poss\u00edvel ver as l\u00e1grimas da bebida descerem lentamente no copo, mostrando que a bebida \u00e9 encorpada, como s\u00e3o as verdadeiras cacha\u00e7as de qualidade envelhecidas em ton\u00e9is de madeira. O segundo passo para beber o destilado \u00e9 sentir o cheiro e o gosto. Deixe-a na boca por vinte segundos para que sinta o sabor nas partes palat\u00e1veis, balan\u00e7ando e trabalhando a bebida nestes locais sens\u00edveis. \u201cNormalmente, a cacha\u00e7a possui um teor alco\u00f3lico mais elevado, dando a sensa\u00e7\u00e3o que esquenta ao tom\u00e1-la. Sempre brinco que a bebida tem que esquentar e n\u00e3o arranhar. Cacha\u00e7a boa n\u00e3o tem disso. J\u00e1 o segundo golinho fica melhor para aprecia\u00e7\u00e3o. Geralmente, degusto 25 ml, para avaliar uma cacha\u00e7a de qualidade em 20 ou 25 minutos. Para identificar uma boa cacha\u00e7a, deve mastigar o cheiro ou o l\u00edquido. \u00c9 dessa forma que se aprende o que \u00e9 uma cacha\u00e7a de b\u00e1lsamo, de carvalho e amburana\u201d, revela Delfino.<\/p>\n\n\n\n

Harmoniza\u00e7\u00e3o: <\/strong>Pratos com acento tropeiro, como lingui\u00e7as, torresmos, carnes su\u00ednas e tutu de feij\u00e3o, se encaixam bem com uma boa cacha\u00e7a. H\u00e1 dois tipos b\u00e1sicos de harmoniza\u00e7\u00e3o: por semelhan\u00e7a, com uma cacha\u00e7a suave com pratos mais leves (isca de til\u00e1pia ou bolinho de bacalhau), ou a contraposi\u00e7\u00e3o, apostando no contraste, ou seja, uma cacha\u00e7a mais encorpada com pratos como: torresmo, carnes vermelhas, queijo parmes\u00e3o, entre outros. Para que a bebida possa valorizar a comida \u00e9 preciso levar alguns fatores em considera\u00e7\u00e3o, como o teor alco\u00f3lico, o \u00edndice de acidez, os sabores, o aroma e o tipo de envelhecimento. No caso das cacha\u00e7as neutras, que apresentam aspecto cristalino e n\u00e3o passam pelo processo de envelhecimento, os pratos mais indicados s\u00e3o til\u00e1pia ao molho de camar\u00e3o, bolinho de bacalhau, camar\u00e3o crocante, saladas, queijo provolone e til\u00e1pia crocante.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 no caso das cacha\u00e7as que passam pelo processo de envelhecimento em ton\u00e9is de madeira, \u00e9 preciso levar em considera\u00e7\u00e3o o tipo de madeira utilizada para escolher o prato para harmoniza\u00e7\u00e3o. As cacha\u00e7as envelhecidas no Balsamo, por exemplo, combinam com fil\u00e9-mignon com gorgonzola, picadinho de carne e picanha na chapa. A Amburana pode ser perfeita quando a op\u00e7\u00e3o \u00e9 um bolinho de carne de sol, bolinho de mandioca recheado, chapa mista com picanha, lingui\u00e7a e fil\u00e9 de frango e, por incr\u00edvel que pare\u00e7a, at\u00e9 mesmo com sobremesas. O Carvalho, por sua vez, pode ser harmonizado com pratos como escondidinho, costelinha su\u00edna, torresmo e carne de sol.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEsta bebida \u00e9 um patrim\u00f4nio nacional e movimenta bilh\u00f5es de reais por ano no Brasil. Acreditamos muito na valoriza\u00e7\u00e3o do ritual de como se consumir esse produto. Valorizamos na \u00c1gua Doce a forma de servir e, principalmente, as harmoniza\u00e7\u00f5es pautadas em princ\u00edpios e orienta\u00e7\u00f5es de profissionais do setor\u201d, orgulha-se Delfino.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\u00a0
Receita para celebrar a data:\u00a0<\/strong> Caipirinha de Abacaxi com Anis Estrelado<\/strong>
Ingredientes:
100g de abacaxi cortado em cubos;
1 unidade de anis estrelado;
100ml de cacha\u00e7a;
1 colher de sopa de a\u00e7\u00facar;
10 pedras de gelo.
\u00a0Modo de preparo:\u00a0
coloque na coqueteleira o abacaxi, o anis e o a\u00e7\u00facar, em seguida macere bem. Acrescente a cacha\u00e7a e o gelo, e agite rapidamente. Despeje o conte\u00fado em um copo, decore e sirva.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
Museu da Cacha\u00e7a: <\/strong>Outra curiosidade \u00e9 que Delfino fundou em maio de 2004 o Museu da Cacha\u00e7a, localizado em Tup\u00e3, no interior de S\u00e3o Paulo, onde fica a sede da \u00c1gua Doce Sabores do Brasil. O local tem mais de 3 mil r\u00f3tulos, al\u00e9m de contar a hist\u00f3ria da bebida e o processo de fabrica\u00e7\u00e3o. A \u00c1gua Doce foi pioneira na valoriza\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a ainda nos anos 1990, investindo tanto na variedade de op\u00e7\u00f5es da bebida, como no uso em caipirinhas e outros drinques. Como em tempos de pandemia fica mais dif\u00edcil visitar determinados locais, a marca preparou um tour virtual para que os apaixonados pela bebida possam conhecer um pouco mais sobre o Museu da Cacha\u00e7a. \"\"<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Sobre a \u00c1gua Doce:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Os restaurantes da \u00c1gua Doce s\u00e3o destino para fam\u00edlias e grupos de amigos que buscam fazer de almo\u00e7os, jantares, happy hours e confraterniza\u00e7\u00f5es variadas um momento especial de entretenimento. O card\u00e1pio \u00e9 extenso, repleto de del\u00edcias da culin\u00e1ria brasileira servidas em fartas por\u00e7\u00f5es e pratos. Al\u00e9m do extenso menu de cacha\u00e7as e drinques, a casa \u00e9 reconhecida pelo melhor Escondidinho do Pa\u00eds, presente nas vers\u00f5es tradicional (carne de sol), camar\u00e3o, frango e bacalhau, al\u00e9m das vers\u00f5es vegetarianas de palmito e alho-por\u00f3. Explorando o conceito r\u00fastico, os restaurantes proporcionam espa\u00e7o aconchegante aos clientes, com m\u00fasica ao vivo e espa\u00e7o kids, mais conhecido como Doce Cantinho. Atualmente, s\u00e3o 80 unidades em sete estados. Al\u00e9m do conceito de restaurante completo, a rede lan\u00e7ou dois modelos enxutos com investimentos menores: a \u00c1gua Doce Express, que conta com um card\u00e1pio mais enxuto e foco em almo\u00e7o e happy hour, al\u00e9m do tradicional jantar; e a \u00c1gua Doce Delivery, focado nas entregas em domic\u00edlio e take away.<\/p>\n\n\n\n

\"\"DFREIRE Comunica\u00e7\u00e3o e Neg\u00f3cios\u00a0\/Rafael Machado<\/em><\/strong> <\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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