IVAN FINOTTI
MADRI, ESPANHA (FOLHAPRESS) – “Uma poss\u00edvel raz\u00e3o para o decl\u00ednio do consumo de carne pode ser a tend\u00eancia cont\u00ednua de uma dieta baseada em vegetais.” Essa \u00e9 uma das justificativas do Centro Federal de Informa\u00e7\u00f5es para a Agricultura (BZL, na sigla original) da Alemanha para a queda no consumo de carne no pa\u00eds, o que vem acontecendo de forma regular h\u00e1 tr\u00eas anos.<\/p>\n
O BZL acaba de divulgar os dados do 2022, quando os alem\u00e3es deglutiram cerca de 52 quilos de carne por pessoa em m\u00e9dia, uma queda de 4,2 quilos em rela\u00e7\u00e3o ao ano anterior. \u00c9 o n\u00edvel mais baixo desde pelo menos a reunifica\u00e7\u00e3o das duas Alemanhas, em 1989, quando esses c\u00e1lculos de consumo come\u00e7aram.<\/p>\n
Para Tanja Dr\u00e4ger, especialista do think tank alem\u00e3o Agora Agriculture ouvida pela reportagem, “os padr\u00f5es de bem-estar animal na produ\u00e7\u00e3o pecu\u00e1ria e o impacto clim\u00e1tico do consumo de carne t\u00eam sido objeto de um debate p\u00fablico ativo por mais de dez anos na Alemanha”.<\/p>\n
“Como a nutri\u00e7\u00e3o \u00e9 respons\u00e1vel por at\u00e9 25% das emiss\u00f5es de gases de efeito estufa de uma pessoa na Alemanha e a carne \u00e9 o principal fator [nessa equa\u00e7\u00e3o], mudar a base das dietas em dire\u00e7\u00e3o aos vegetais \u00e9 uma contribui\u00e7\u00e3o importante para alcan\u00e7ar nossas metas clim\u00e1ticas.”<\/p>\n
Dados do Agora indicam que, em 2021, cerca de 10% dos alem\u00e3es seguiam uma alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana, e 2%, vegana. Uma parcela crescente da popula\u00e7\u00e3o se descreve como flexitariana, comendo carne apenas ocasionalmente.<\/p>\n
Consumir menos carne e mais vegetais \u00e9 uma tend\u00eancia impulsionada pelos h\u00e1bitos alimentares da gera\u00e7\u00e3o mais jovem. Em compara\u00e7\u00e3o com a popula\u00e7\u00e3o geral, no grupo de 15 a 29 anos h\u00e1 o dobro de pessoas que seguem uma dieta vegetariana ou vegana.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, o mercado de prote\u00edna \u00e0 base de plantas est\u00e1 em franca expans\u00e3o, e cresceu 42% desde 2020. Em compara\u00e7\u00e3o com o restante da Europa, a Alemanha \u00e9 de longe o maior mercado de alimentos \u00e0 base de plantas, seguida pelo Reino Unido, It\u00e1lia, Espanha e Fran\u00e7a.<\/p>\n
A tend\u00eancia de queda n\u00e3o acontece apenas no territ\u00f3rio germ\u00e2nico. Dados do site alem\u00e3o Statista mostram que, nos \u00faltimos tr\u00eas anos, o consumo de carne est\u00e1 caindo em oito de nove pa\u00edses tabulados: al\u00e9m de Alemanha e Reino Unido, h\u00e1 Espanha, It\u00e1lia, Holanda, Finl\u00e2ndia, Pol\u00f4nia e Fran\u00e7a. Apenas a Rep\u00fablica Tcheca n\u00e3o apresentou diminui\u00e7\u00e3o, mas sim o mesmo n\u00famero. No Reino Unido, a queda vem desde 2008.<\/p>\n
A m\u00e9dia de 52 quilos por alem\u00e3o divulgados pelo BZL soma carnes bovina, su\u00edna e de frango, divididas da seguinte maneira: cerca de 9 quilos de boi, 13 de frango e 29 de porco. Analisando as estat\u00edsticas, observa-se que os alem\u00e3es v\u00eam diminuindo o uso de carne bovina e de porco e aumentando a de frango.<\/p>\n
“A carne de frango tem uma imagem saud\u00e1vel. No entanto, para atingir nossas metas clim\u00e1ticas, nossas dietas futuras precisam ser cada vez mais baseadas em vegetais. Estruturas pol\u00edticas robustas s\u00e3o necess\u00e1rias para apoiar essa mudan\u00e7a”, afirma Dr\u00e4ger.<\/p>\n
Para a especialista, um dos motivos da troca de carne vermelha pela branca pode ter ra\u00edzes em recomenda\u00e7\u00f5es da Sociedade Alem\u00e3 de Nutri\u00e7\u00e3o (DGE). Em publica\u00e7\u00e3o recente, o \u00f3rg\u00e3o apontou que o alto consumo de carne vermelha e processada pode causar certas doen\u00e7as relacionadas \u00e0 dieta, como c\u00e2ncer de intestino. Por outro lado, segundo o instituto, n\u00e3o h\u00e1 riscos aumentados associados \u00e0 carne branca, como frango ou peru.<\/p>\n
Segundo o BZL, em rela\u00e7\u00e3o a 2021, “as pessoas comeram em 2022 cerca de 2,8 quilos a menos de carne de porco, 900 gramas a menos de carne bovina e de vitela e 400 gramas a menos de aves”.<\/p>\n
Da mesma forma que o consumo, a produ\u00e7\u00e3o do setor tamb\u00e9m caiu na Alemanha. Comparando com o ano anterior, foram 9,8% menos carne su\u00edna, 8,2% menos carne bovina e 3% menos frango produzidos internamente.<\/p>\n
Com uma infla\u00e7\u00e3o de 7,9% no ano passado, vale considerar se o aumento do custo de vida n\u00e3o se reflete tamb\u00e9m nesse \u00e2mbito. “H\u00e1 evid\u00eancias emp\u00edricas limitadas, no entanto, nossa avalia\u00e7\u00e3o \u00e9 que a infla\u00e7\u00e3o desempenhou um papel na diminui\u00e7\u00e3o do consumo de carne”, confirma Dr\u00e4ger.<\/p>\n
“Os pre\u00e7os da carne aumentaram cerca de 15%, enquanto os pre\u00e7os dos produtos \u00e0 base de plantas permaneceram relativamente est\u00e1veis. Para fornecer incentivos para uma dieta saud\u00e1vel e ecol\u00f3gica, os alimentos \u00e0 base de plantas precisam ter privil\u00e9gios tribut\u00e1rios no futuro.”<\/p>\n
Ainda que os alem\u00e3es, famosos mundialmente por suas lingui\u00e7as, comam mais porco do que n\u00f3s comparativamente, o consumo total \u00e9 muito menor l\u00e1 do que no Brasil. No ano passado, os brasileiros ingeriram 80 quilos de carne, sendo 24 quilos de boi, 37 de frango e 19 de porco.<\/p>\n