O Brasil pode deixar de depender da importa\u00e7\u00e3o de l\u00fapulo, um dos principais ingredientes da cerveja. Pesquisadores da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa) est\u00e3o testando insumos biol\u00f3gicos para aumentar a produ\u00e7\u00e3o de mudas em menos tempo. Quase 100% do l\u00fapulo – ingrediente respons\u00e1vel pelo aroma e sabor da cerveja –\u00a0usado\u00a0nas cervejarias do pa\u00eds \u00e9 importado.<\/p>\n
Os estudos da Embrapa apontam que a produ\u00e7\u00e3o de l\u00fapulo pode ser beneficiada pela a\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias e fungos. A exemplo de outras culturas em que os produtores j\u00e1 utilizam bioinsumos (insumos biol\u00f3gicos) para potencializar a produtividade, experimentos com mudas inoculadas com a bact\u00e9ria Azospirillum<\/em> possibilitaram aumento de 52% de biomassa na parte a\u00e9rea da planta.<\/p>\n \u201cNossa perspectiva \u00e9 obter um bioinsumo que estimule a produ\u00e7\u00e3o de mudas mais vigorosas, com menor tempo de viveiro e que reflitam em benef\u00edcios em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 produtividade e, quem sabe, at\u00e9 na qualidade sensorial do l\u00fapulo\u201d, explica o pesquisador Gustavo Xavier, da Embrapa Agrobiologia (RJ).<\/p>\n O trabalho \u00e9 uma das frentes da Rede L\u00fapulo, um esfor\u00e7o voltado a criar condi\u00e7\u00f5es para alavancar a produ\u00e7\u00e3o da cultura no pa\u00eds.<\/p>\n O experimento foi realizado no Viveiro Ninkasi, localizado em Teres\u00f3polis (RJ), o primeiro reconhecido pelo Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria (Mapa) para produ\u00e7\u00e3o de mudas de l\u00fapulo no Brasil.<\/p>\n Os pesquisadores testaram bact\u00e9rias e fungos armazenados no Centro de Recursos Biol\u00f3gicos Johanna D\u00f6bereiner (CRB-JD), em Serop\u00e9dica (RJ). S\u00e3o microrganismos que, reconhecidamente, t\u00eam a fun\u00e7\u00e3o de promover o crescimento de plantas, mas n\u00e3o se sabia ainda se teriam algum benef\u00edcio sobre o l\u00fapulo.<\/p>\n Al\u00e9m de fazer novos testes de campo com diferentes bact\u00e9rias da cole\u00e7\u00e3o biol\u00f3gica da Embrapa Agrobiologia, os pesquisadores querem conhecer como se d\u00e1 a intera\u00e7\u00e3o do l\u00fapulo com outros microrganismos, como fungos e bacilos. \u201cAinda que os resultados sejam preliminares, eles apontam as potencialidades de expans\u00e3o desses bioinsumos para a cultura do l\u00fapulo\u201d, complementa Xavier.<\/p>\n Mas n\u00e3o s\u00f3 nos microrganismos \u00e9 focada a pesquisa com o l\u00fapulo na Serra Fluminense. Por se tratar de cultura recente na regi\u00e3o, h\u00e1 pouqu\u00edssimo material com orienta\u00e7\u00f5es sobre manejo, colheita e p\u00f3s-colheita levando em conta as caracter\u00edsticas e necessidades locais. Pensando nisso, pesquisadores dos tr\u00eas centros de pesquisa da Embrapa no Rio\u00a0de Janeiro\u00a0v\u00eam atuando no desenvolvimento de tecnologias e informa\u00e7\u00f5es adequadas \u00e0 produ\u00e7\u00e3o e ao mercado. Os cientistas querem obter um l\u00fapulo com qualidade diferenciada, especialmente no que se refere \u00e0s caracter\u00edsticas de aroma.<\/p>\n Em 2021, o Brasil importou, aproximadamente, 4,7 mil toneladas de l\u00fapulo, totalizando mais de R$ 450 milh\u00f5es, segundo a Embrapa. Para diminuir essa depend\u00eancia, al\u00e9m do Rio\u00a0de Janeiro, a cultura do l\u00fapulo tamb\u00e9m se expande em outros estados, como Rio Grande do Sul, Santa Catarina, S\u00e3o Paulo e Rio Grande do Norte. A maioria ocorre em pequenas propriedades com at\u00e9 um hectare, para atender \u00e0 produ\u00e7\u00e3o local de microcervejarias.<\/p>\n Para a produ\u00e7\u00e3o de cerveja, os quatro ingredientes b\u00e1sicos s\u00e3o: \u00e1gua, trigo, cevada e l\u00fapulo. O \u00faltimo \u00e9 considerado o tempero da cerveja, exatamente o que lhe confere aroma e sabor. O l\u00fapulo \u00e9 o insumo mais caro da produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n As grandes regi\u00f5es produtoras de l\u00fapulo no mundo encontram-se no Hemisf\u00e9rio Norte, nas faixas mais frias da Am\u00e9rica do Norte, Europa e \u00c1sia. O produto importado \u00e9 normalmente vendido em embalagens de 400 gramas, que podem custar at\u00e9 R$ 300.<\/p>\n Comercializado em grande escala para diversas partes do mundo, o l\u00fapulo passa por um processo t\u00e9rmico de conserva\u00e7\u00e3o de sua vida \u00fatil de at\u00e9 dois anos, chamado peletiza\u00e7\u00e3o. O aroma e o sabor do produto, apesar de ainda marcantes, n\u00e3o s\u00e3o similares aos do produto fresco.<\/p>\n